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3本吧找寻快乐,#陕西美食#
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1陕西面食老师傅,经验丰富,技术广。欢迎交流
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0做餐饮行业,顾客的意见或建议尤为重要;但由于饭店服务人员在忙于服务、大厨在忙于炒菜,没法去关注客人的意见,可能会导致客人的流失!《极速意见箱》小程序恰当的解决这一问题,不需要与顾客沟通,只需要在小程序中创建意见箱,将生成的码张贴在桌角,客人在等餐或用餐后扫码进行评价,店长就能轻松收集到客人意见从而进行调整做到不求最好,只求更好的服务!
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3有会做搅团的吗,发甜什么回事?
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0“吃肉不吃蒜,香味少一半”,可见蒜在我们平时饮食中有着很重要的作用。蒜泥是很好的调味品,比如吃火锅、吃面条、炒菜都会用到蒜泥,如果没有蒜泥的搭配,仿佛这美食没有了灵魂。有许多小伙伴问高姐为什么你们家的蒜泥放一上午就没变色?在家自己弄的蒜泥很快就变绿变蓝,是怎么回事呢? 蒜泥发绿了还能吃,只不过颜色不好看,影响食欲。蒜泥发绿了也属于比较常见的一种颜色,当蒜泥的味道并没有发生明显的改变,就可以放心食用
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0焯水虽然不是一种烹调技法,但是在后厨很多食材的初处理时却经常用到。一般来说,肉类焯水是为了去腥除异,改善口感;个别蔬菜焯水可以去除苦涩味,缩短烹调时间。不过在不同地区焯水的叫法是不同的,大部分的华北、东北地区将其称之为“紧”,四川一带叫“泹”,大概的流程就是将新鲜的食材放入适量水中,开火加热至表面收缩或者至半熟,再次捞出清洗干净成半成品的一个过程。 肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅? 大部分卤肉时用到
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0第一个原因就是,如果直接使用自己熬制的高汤来煮面的话,高汤就浑浊了,溶解到高汤中的面条让口味变得非常奇怪。之后再使用的话,不仅口感会变得很差,而且容易变质,对健康方面都是不好的。而且,面馆的面条一天要煮很多碗,这样子用来煮面条,高汤的使用率就会降低,就煮不了几碗面,高汤就用完了。 第二个原因煮一锅高汤,是使用天然的肉和材料制作的,成本是很高的,在煮面条的过程里面,面条在一点一点的吸收汤汁,煮面条一
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0我们经常会听到选址中“租金越贵越容易做好,租金越低越没生意”。确实,租金高的自然是地段更好,但是我们选择店址最重要的就是看店面所处的位置是否和目标受众吻合。然后选择自己能力范围内的店面,不用一味追求高租金地段,否则成本过高,如果短时间内没有吸引到够多的顾客就可能难以维持下去。 面馆选址最需要考虑的因素就是人群对口,目标顾客一定要精准。如果自己定位的是平价面馆那么就没有必要花高价去租高档的场地。以下
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0油泼面臊子面凉皮肉夹馍应有尽有,实体店教学有保障
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0肉夹馍好不好吃,主要就是看中间卤肉的味道。接下来高姐店里卤肉秘密配方教给你。 首先要想卤肉香各种炖肉的大料少不了,如果想要省事直接去买现成的料包,难以卤出味道经验的卤肉。 准备5kg五花肉,10kg的水,肉夹馍卤肉配方:八角(出香味醇)10g、桂皮(飘香增味)5g、丁香1g、砂仁4g、小茴香(增香涨食欲)10g、山奈4g、草果4g、白芷(去腥解油腻)7g、香叶5g、良姜(去除腥味)5g、甘草3g。 注意,使用草果时需要提前拍破,将草果去籽,
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1开陕西面馆品种要大众化、多元化,保证卫生,品种要适应多数人的口味,同时品种还不能过多,过多则制作繁琐,不利于控制资源,开面馆首先要面临的情况就是味道。臊子就很重要,所以制作这些臊子浇头的底料技术就是重点,有了这一种底料之后,就可以烧出牛肉、肥肠、排骨这一系列臊子,杂酱有几种,掌握一种脆臊技术就可以了,后者就是红油技术和调味等方面,所有的都掌握好之后,提前把臊子烧好,就可以直接出成品,这是技术和配置
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