3月22日（周五），我市发生一起夜市摊点食用不洁臭豆腐干引发的食物中毒事件，事情发生后，市委、市政府高度重视，要求在全市集中开展小餐饮、小摊点突击整治行动，确保人民群众饮食安全。
　　在此，区食安办发出消费提示：随着气温的逐渐升高，露天烧烤，夜市现象也开始“升温”，请广大市民尽量选择正规餐饮单位就餐。
　　据调查，街头露天烧烤可能存在几大隐患：首先是食品原料来源不明。
　　其次，露天烧烤卫生状况令人堪忧，这些摊点大多无防尘防蝇设施，原料暴露在空气中，直接接触汽车排放尾气、行人飞沫，肉类、鱼类等食品没有放入冷藏柜而且长时间暴露在高温环境中，再加上蝇虫叮咬，导致细菌大量繁殖。
　　第三，在烧烤过程中，会产生一些有害多环芳烃化合物，比如“苯并芘”等，经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内积累，可能会诱发胃癌、肠癌。
　　对此，区食安办提醒消费者，露天烧烤是虽然美味，但是如果美味不能带来健康，甚至还要充当健康的“杀手”，那么就应该对露天烧烤说“不”。
　　警惕“速成臭豆腐”
　　臭豆腐是一种因“臭”而广受欢迎的小吃，正宗臭豆腐制作工艺复杂，有几十种配料，还要经过一段时间的菌种发酵，才能产生浓郁的味道，正宗的臭豆腐生产过程中不添加任何化学药剂。
　　但是在有的城市也发现不法商贩简化过程，制作“速成臭豆腐”，把豆腐切成片，用豆浆和豆渣发酵后再加绿矾、潲水等，几个小时就行了。目前我市城区正在严厉打击豆制品小作坊，对无证照加工窝点采购豆制品的立案从严从快予以处罚。
　　区食安办提醒消费者注意：油炸食物本身不易消化，多吃容易引发肠胃疾病，而且制作过程中食油反复使用，这样制作的食物会导致过氧化脂质的产生和积累，促使脑细胞早衰。如果其原料臭豆腐是用含有害化学原料制成的话，食用后不仅伤害人体呼吸、消化系统内膜，严重者还会导致肺积水、休克、致癌等。因此，购买食用街头流动摊点的臭豆腐要谨慎，尤其不能随便买给孩子吃。
　　此外，街边流动摊档多属无证无照经营，消费后，一旦出现问题，将很难取证和寻找责任人，维护自己的权益。
　　区食安办提醒广大市民：随着天气气温上升，正是各种蚊虫、细菌滋生、繁殖活跃的时期，为杜绝病从口入，请尽量选择到正规食品店消费，慎吃街边小吃，保护自身健康。
区食安办
２０１３年３月２５日