今年8月到福鼎就整10年了，白茶作为福鼎的一个重要经济支柱，一直都有听说，实际开喝也就去年。也是去年开始接触的紫砂壶。
买了紫砂壶，买了黑茶，就有茶友、壶友有需要白茶，切好我小学同学在福鼎做白茶，福建农大茶专业毕业的，我就帮着推广了，然后我也就了解一些知识，但是我绝对还算是外行。
我就摘入些资料+自己的一些理解
白茶按茶料主要分白毫银针、白牡丹、寿眉（也有说比寿眉料好些的叫贡眉）
白毫银针：全芽，芽叶泛白，有丝丝白毛，经过加工一般是长条尖装。品相好，上档次，口感淡，甜。（低温泡饮，清香+甜）

白牡丹： 一芽一两叶，美观上比白毫银针差了很多，因为叶和梗的颜色都是绿、黄、褐色（年份差异），就芽白。（口感在白毫和寿眉之间了）

寿眉：很少芽，大部分都是叶和梗（机采的寿眉，一般更会有食指以上长度，人工的相对好些），品相差，口感浓，新茶就是比较原味的“树叶味”后期年份到了，陈味出来，有浓郁的药香味（要泡比较浓，淡饮树叶味是没了，就剩淡淡清香，纯粹个人理解）

说到白茶的优缺点，我也就不去抄录了，就按印象中说：
1、现在蛮多人胃疼，胃不好，可炎炎夏日，喝熟普、黑茶太“温”了，生普、绿茶、铁都比较伤胃，饭后1个小时喝不错，那饭后3个小时呢，得配茶点，这时候白茶就比较有优势，不怎么伤胃（暂时没听说周边有谁因为白茶喝多了胃不好的,也请教过我同学）；
2、白茶原味十足，优缺点并存。喝习惯了白茶的人，特别是寿眉，就1年多的茶来说，不涩但是 茶叶原味，也就是我前面说的“树叶味十足，我泡过一些黑茶给我同事喝，说一点茶叶的味道都没；但是对于重口没怎么喝过白茶的来说，白茶太清淡了，没味道， 不过也是这个原因，白茶挺适合以前不常喝茶的老一辈当夏天的消暑饮品。
3、品相好的白毫银针太贵了，2014明前鲜叶刚开始的时候收到80左右的价格，4斤鲜叶差不多晒一斤白茶，成本就得400左右，销售价就不好说了；价格比较低廉的寿眉品相太差，接待客人用盖碗泡，不好看，所以紫砂壶是白茶的良伴。
至于白茶的工艺和功效介绍那些，百度上都有，这功效那功效的我也没感觉。
说科普，实际上还真算不上，百度上的资料我偷懒不去抄录了。对白茶最真实的感受总结：淡、不伤胃，凉性，适合夏日和火气比较足的。