透明肠粉使用变性淀粉的效果

使用预糊化变性淀粉可以达到如下效果
本产品糊化后，晶莹、透明、光润，有较好的韧性和弹性
抗冻性和冻融性好，冷藏过后解冻仍晶莹透明；
有Q性，软爽口感。
使用建议
1、适用于制作透明点心（如晶饼类）；
2、如粉水比例为1：1.4-1.5时，造型晶莹，纹饰玲珑，口感Q而不粘牙；
3、可与如汀面搭配使用；
与米浆配合制作的拉肠粉软滑爽口。
推荐的预糊化变性淀粉品牌有中泰淀粉