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回甘究竟是一种什么味道??
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YD路人爱酱油
赫赫有名
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中午吃了点洋葱,然后就冲了个哥伦比亚。喝完以后觉得嘴里甜甜的,我不懂是洋葱甜还是咖啡,
难道是传说中的回甘。好吧我觉得十有八九是洋葱吧
。其实最想问的是咖啡的问题,冲的老是太酸了,一直搞不明白怎么回事,是不是萃取不足才会这样?水温我感觉没问题啊,还是我闷蒸的时候出了差错?
送TA礼物
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1楼
2016-06-27 14:09
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咖咖特老实
富有名气
8
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萃取并不一定就酸。冲咖啡无非就是把咖啡中的易溶物质萃取出来,如果一种咖啡的这些物质以酸味为主,那相同浓度下萃取越充分酸味反而会明显。
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3楼
2016-06-27 16:54
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YD路人爱酱油
赫赫有名
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5楼
2016-06-27 19:27
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Drink何
闻名一方
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楼主可以在网上查找答案,然后再结合别人的结论自己再琢磨
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7楼
2016-06-27 20:56
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xczdzx
崭露头角
2
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虽然喝的过程有些酸但是喝完嘴里一直淡淡的甜味还不散?反正我对回甘的感觉就这样。有时候押一口涮杯水反而更明显
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8楼
2016-06-28 14:37
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死人一个15
小有名气
4
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回甘的话,建议浓浓的闷一杯绿茶,然后一口喝完,之后就会有感觉了.......咖啡的回甘和茶的回甘我个人理解区别不大......也有深有浅......
IP属地:云南
9楼
2016-07-01 09:35
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驼猪毛狼
声名远扬
12
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咖啡的标准评价体系里面并没有回甘这一项,只有甜度,甜度是喝的当时品尝到的,不是咽下去后留在嘴里的味道。楼主如果觉得冲得偏酸的话,一是可以提高水温,二是可以拉大水粉比,估计你现在是1比10左右,可以拉大到1比15到18,这样酸度会显著下降,甜度会更好的表现出来
IP属地:北京
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10楼
2016-07-01 09:42
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