小弟在东莞做早餐，由于第一次做，位置不是很理想，所以只能勉强过日子，所以想晚上卖凉皮凉面补贴一下。本来是拿别人的凉皮，但是由于40张起送，我卖不了那么多，再加上别人的东西卫生啊，原料啊不是很放心，所以就选择了自己做。今天是第二天，自己做的已经在卖了，感觉还是可以的，吃起来和别人送的没啥区别，很劲道，就是面筋发不起，所以想来看看有没有大哥兄弟指点一下，在下感激不尽，先谢谢了。我的做法完全是百度的，就是面和团，发半小时。然后开始洗。洗到水不白为止，注意每次洗的不能太过头，这个度要自己把握，洗了以后把面水放冷藏沉淀，第二天把上面的清水挖出来，把下面的粉拌均匀就行了，大概就是这样，如果有比我还白的兄弟可以问我，在下会的一定说！下面上图