在冰箱里冷藏的荤菜，只要在吃之前做到彻底加热，一般可以保存 1～2 天。虽然损失一些 B 族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
同样是剩菜，荤菜味道仍然不错，素菜的口感通常会大打折扣。而且，蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中容易生成亚硝酸盐。虽说剩菜在冰箱中放一夜也还远远到不了会食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩 24 小时以上的，凉拌菜就更要小心。
那么我们常吃的一些美食就要注意了，超出这个时间，就不要吃了。
1、肉食保质期：
2天—1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后，应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。
2、煮熟的蔬菜和谷类保质期：
3—7天。蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天。米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。
3、乳品保质期：
新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。
4、食用油保质期：
通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。
5、面包糕点保质期：
一般冬天7天，春季3天—5天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。
同样是剩菜，荤菜味道仍然不错，素菜的口感通常会大打折扣。而且，蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中容易生成亚硝酸盐。虽说剩菜在冰箱中放一夜也还远远到不了会食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩 24 小时以上的，凉拌菜就更要小心。
那么我们常吃的一些美食就要注意了，超出这个时间，就不要吃了。
1、肉食保质期：
2天—1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后，应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。
2、煮熟的蔬菜和谷类保质期：
3—7天。蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天。米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。
3、乳品保质期：
新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。
4、食用油保质期：
通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。
5、面包糕点保质期：
一般冬天7天，春季3天—5天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。
