Sous vide本尼迪克蛋

提前1-2小时准备上菜一分钟
水温64摄氏度
Hollandaise原料装袋蛋装袋只是为了方便取出可以不装
放入加热1-2小时
涂油煎烤马芬或面包放火腿放入60-90度烤箱/保温箱备用
上菜前将Hollandaise用搅拌机打匀
鸡蛋随用随磕

可用膠+酸把獎凝固成隨意形狀入口即化冰箱儲存3-5天

将蛋打入漏勺中滤去蛋白即可觉得太生可以升到75度

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