“厨师内急去方便，结果厨房悲剧了”,12 月 7 日中午 ，南京市秦淮区来凤街上一家饭店浓烟滚滚。隔壁的饭店报警并且用灭火器帮助灭火。好在，消防及时赶到，未造成人员伤亡。事件原因就是厨师在他在熬油，因为内急，离开后厨去上厕所。没想到油锅温度过高，瞬间烧了起来。等他发现时，后厨灶台的火苗直窜，他只好立刻盖上锅盖，拿灭火器扑灭明火。但上方油烟机因油垢较多，火苗在烟道内燃烧，浓烟弥漫。

警惕，残留油垢不处理引发火灾
上厕所的一瞬间，竟然就起了大火？当然厨师的疏忽大意是本次事件的主要责任，但是厨房清洁问题也导致了本次火势难以扑灭，让这家饭店的厨房难以挽救，造成了巨大的损失。宾馆、酒楼、饭馆的商用厨房在运用过程中, 其排烟罩及风管会因油烟影响逐步集聚油垢。当烟罩及风管内的油垢遇到明火时, 易引起焚烧, 并经风机、风管等途径延伸而引发火灾。

商用厨房一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。平时，操作人员一般会注意灶台周围的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。会定期安排由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的，错过最佳时机，造成火势扩大。
由于油烟所带的烟尘有粘性，附着在烟道内形成油垢，油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高，会燃烧。如果长时间未对商用厨房烟道进行清洗，油垢就会积压，尤其是弯曲式管道，特别容易积压油垢，一旦遇火燃烧，火苗很快会蔓延

油烟管道定期清洗及保养，消除火灾隐患
餐厅厨房火灾频发，定时进行油烟管道清洗、排烟罩清洗、油烟净化器清洗、灶台清洗、风机清洗、环保网清洗、风涡轮清洗显得尤为重要。东方尚品经过多年施工，积累了丰富的经验，可以彻底为用户消除火灾隐患。
厨具清洗内容包括主排烟罩表面、烟罩内面、环保网、进风管、运水面板、风涡轮、离心风机、油烟净化器、竖立油烟管道、平行油烟管道、内置防火栓。清洗重点部位是主排烟罩内侧、环保网、进风管、主排烟罩上方的烟道内部。我们将重点对平行烟道内部进行彻底清洗。采用的主要方法是人员进入烟道内部进行清洗；对于外部竖形油烟管道采用人工拆卸加高压清洗机进行清洗。东方尚品拥有高压清洗机、高压水射流机等各种电动工具，其特点是：对于排烟口窄小，人工无法进入烟道或烟道本身复杂、狭窄、人工触及不到无法进行清洁但又存在着重大隐患的地方，东方尚品可利用专用设备及高效去油清洁剂进行清洗，不留死角，打消客户的疑虑和担心，消除一切潜在的火灾隐患。

东方尚品小编在这里提醒大家，餐馆内的厨房油烟多，除了每天要擦洗烟道外，对于内部积压的油垢，至少每60日要彻底清洗一次，才能有效消除火灾隐患。