定期加坛沿水麻烦，大佬们有试过酵素桶做泡菜吗

上图

塑料瓶盖与玻璃瓶体接触部分使用的硅胶密封

亲，您对泡菜水太不了解了。
泡菜水里的菌群，特别是乳酸菌，要呼吸要透气的，但又不能有氧气参与。
水封口的土陶坛子，是古人制作生产泡菜的智慧结晶，至今任何设计、任何材料，都无法超越。

还是用陶土坛子泡的味道好吃。

可以用。每天要放气。关键是无生水，无油。另外封口前倒些白酒在母水顶部，起到杀菌作用。用传统的坛子，是很有乐趣的，听听冒泡的声音就是一种享受，那是泡菜在跟你讲话。用现代的罐子也能做，但乐趣就少了很多。我八月做的泡菜，用菜籽油稍微一爆炒，大受欢迎，这感觉自己很自豪。

泡菜在某个时间段，好象是发酵初期，它还会把坛沿的水往里吸。

楼主，可以的，没有问题哈。。
我就是为了不加加坛沿水，把淘宝、宜家的瓶瓶罐罐都试了一遍，专门买了两个和你一样的小坛来测试，到目前为止，这种作泡菜坛是最成功的。味道相差不大。

我放在空调台子上的一屈臣氏的淘米水，爆炸了。