大樱桃越来越受大家的喜爱，垂涎欲滴的外形和美妙的口感是两大法宝，今天就聊聊樱桃的口感。

虽说大家口味不同，但是对于樱桃的喜好几乎一致，果肉越多口感越甜就越受欢迎，所以美早有最好的市场占有率。
到底怎样才能长出来口感佳的樱桃呢？品种、环境、采摘时期是最重要的三个要素，并且排序有先后。首先品种要对，你把红灯靠到樱桃树上直到落果也会有浓重的酸味。环境就不用多说，要不全国来说只有那么几个地方种植樱桃呢。大家容易忽略的是采摘期，因为国内都是通过商贩周转樱桃，所以必须七成熟的樱桃才受商贩欢迎，八成熟以上的樱桃虽然好吃但是没有了商贩的倒手时间，但是七成熟的樱桃远远没有发挥出本来的口味。好在快递的发展给了果农直接面对客户的机会，现在来说顺丰基本能做到从采摘到客户手里在24小时内完成。

还有一个问题，市场上受欢迎的并不一定是最好口感的，因为市场还要考虑储存运输问题，比如水晶这一品种就特甜，但是皮薄汁多并不适合运输，只能本地消化掉。

甜是一方面，另一方面还要脆，也就是果肉要厚且硬。比如上面的水晶虽然甜度很高，但是果软，没有咯嘣脆的感觉，所以有些人也不喜欢。下图中的美早，一看就有那种咬后嘎嘣脆的感觉。
黑珍珠不恐多让，更加优秀的外形，甜度更高。

话说回来，虽然大家都喜欢美早和黑珍珠，但是黄昏后在果园摘一个熟透了的红灯那种纯碎的酸甜口感还是挺爽的。