网页资讯视频图片知道文库贴吧地图采购
进入贴吧全吧搜索
做饭吧 关注：670,257贴子：1,299,392

今天用白糖炒糖色，为什么我的白糖总是不融化呢？炒了两遍，第1

只看楼主收藏回复

今天用白糖炒糖色，为什么我的白糖总是不融化呢？炒了两遍，第1次放油，加白糖都变成黄色硬块了，也不融化，第2次直接炒，也是一样，有没有谁遇到这种情况，什么原因啊？
来自Android客户端1楼2019-10-08 17:17回复
    豆角吗
    IP属地:北京来自iPhone客户端3楼2019-10-08 17:43
    回复
      没试过不知道咋回事儿
      来自Android客户端4楼2019-10-08 18:05
      回复
        建议用细白砂糖 ， 融化速度比较快 ，加糖量一半的水 ，开中火不要搅拌 ，待糖水转淡咖啡色，转小火注意糖色深浅。
        #全程不要搅拌，否则易反砂。
        IP属地:中国台湾来自Android客户端5楼2019-10-08 18:18
        回复
          糖加多了吧？我也炒不好糖色
          IP属地:河北6楼2019-10-10 14:03
          回复
            我用冰糖炒糖色
            来自Android客户端7楼2019-10-10 18:04
            回复
              我一直用的冰糖。。
              IP属地:河南来自Android客户端8楼2019-10-10 22:26
              回复
                油烧一会儿再放糖，迅速翻炒出色很快。
                来自Android客户端9楼2019-10-13 12:51
                回复
                  要放水啊
                  来自Android客户端10楼2019-10-14 22:40
                  回复
                    我刚刚在看厨师炒糖，用的是棉糖，火很大几分钟就炒好了
                    来自Android客户端11楼2019-10-15 09:53
                    回复
                      炒糖前锅里要加点水，陆川铁狮匠铁锅路过
                      来自Android客户端12楼2019-10-15 10:19
                      回复
                        开小火，耐心点
                        13楼2019-10-19 11:24
                        回复
                          糖放油里小火等融化，不要晃锅不要炒，它自己就会融化的，lz的图明显是翻炒过度反砂了
                          IP属地:江苏来自iPhone客户端14楼2020-04-07 14:33
                          收起回复
                            我觉得这玩意挺难的，疫情期间做过。还凑合，失败好几次
                            IP属地:山东来自Android客户端15楼2020-05-25 15:32
                            回复
                              我遇到过，这个是火太小了，下次稍微火大一点
                              16楼2020-05-25 15:52
                              回复

                                扫二维码下载贴吧客户端

                                下载贴吧APP
                                看高清直播、视频！
                                发表回复
                                发贴请遵守贴吧协议及“七条底线”贴吧投诉
                                内  容:
                                  查看全部
                                发 表
                                保存至快速回贴