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1、课程体系
汲取日本，法国先进的面包技术操作工艺， 运用理论，实操和阶段性评估相结合的教育思路，紧密结合国内烘焙市场消费者需求，循序渐进由浅入深教授十大种类面包产品。培养具有国际视野，理论扎实，技术实操强的面包技术的高端人才。
面包研修社三个月的课程将更加模块化，系统化，课程设置也更加的多元，以学员最终达到的技术能力为导向的国际化课程。
2、适合人群
希望进入面包职业领域发展的零基础人群；面包店创业人士；烘焙爱好者等一切热爱面包的人士。
3、课程时长
课程为期三个月（480 课时 ），上五休二
4、课程设置
基础理论以及实践操作 + 法国MOF 课程 + 特邀中国台湾，中国香港，韩国大师课程+ 上海探店+ 一周日本研修日本老师课程 + 国内知名连锁店技术总监市场主流产品研修课程。
5、课程人数
20人精品小班 （ 4人为一个小组 ）
6、课程两点
1）培养学员自主研发能力
2）课程设置的多元化 ： 理论 / 实操 / 日本游学/ 上海探店 / 知名连锁店主流产品课程 / 面包店铺实操
3）赠送个人定制专属工具包及个人定制服装2套
4）精选法国，日本等多国进口面粉，新西兰黄油，法国巧克力等多种进口品牌辅料
5）课程期间任课老师实时跟踪学习情况解答疑问，课程结束后专人对接行业内资源（设备，原-材料，人员招聘，产品更新等）与深层次的服务
6）不定期大师公开课的优先参与名额
7、课程内容
十大面包种类： 台式/日式/现代日式/布里欧修/法式/德式/ 软欧/ 丹麦 / 吐司/艺术造型/面粉面筋，原材料实验对比测试。
台式面包：是学习面包的基础，却也是最重要的架构。我们在基础上增加了理论知识。
传统日式：日本是烘焙强国，面包虽不是主食，但也是日本食生活的一部分。
现代日式：现代日式是传统日式的延伸，结合了现代人对于饮食习惯的要求，搭配季节性食材，也增添色彩的丰富感。
软欧面包：作为当今中国最流行的面包，了解软欧本质的方法，将软欧所面临的所有的研发方向总结出一套规律，让学习者拥有自我创新的能力，其中软欧课程中还包括天然酵母塬液的制作工艺。
丹麦面包：属于法国面包中比较难掌握的一种面包，主要是一个面团可以进行无数种的变化，我们着重从训练压面的方式开始，让学员更加理解自己会出问题的方向，并够解决问题。
布里欧修：作为整个亚洲甜面包的源头，真正掌握布里欧修会更好掌握现代的日式面包，让学员掌握更多的方式处理布里欧修面团，包括最难的僧侣和皇冠面包的整形工艺等。
法式，欧式和德式类：是面包中最难制作的，因为只有面粉，酵母，盐和水这四种材料，对于烘焙师的要求较高，包括对面包空间和环境的判断，对于材料的要求，以及需要自己培养酵母菌，对面包的温度，搅拌，发酵等等。
艺术面包：是对于面包师的另一种提升，针对面包师对于面包口感和造型的理解，做出最具有口感和外观并存的一种面包，也是面包师比赛中重要的一部分。
