85、请记得，好朋友的定义是：你混的好，她打心眼里为你开心；你混的不好，她由衷的为你着急。

牛肉是冬季进补的佳品，我们看电视剧时，常听说大侠说："来2斤牛肉1斤酒"，吃牛肉既可以解馋也可御寒， 牛肉富含优质蛋白质和钾，运动员、健身人士也时常食用牛肉，甚至作为主食，来达到增肌，增长体力的效果。冬季，一道油香四溢的炖牛肉总能让味蕾获得满足，炖至软烂的牛肉香嫩可口，让人食欲大增，易消化，补充元气。《随园食单》中记载："牛肉用三分酒二分水清煨到熟烂，再加酱油收汁，这是因为牛肉味道独特，适合单独烹饪"，古人的做法比较清淡，体现食物的本味，现在炖牛肉时大都会选择加入很多的调味料来增味，提升口感，掩盖牛肉的膻味，有时候不得法，做出的牛肉嚼不烂，还塞牙，那么，该怎么解决呢？掌握4个窍门，多加1物，不用使用过多的调味料，在家里也可以做出肉质软烂，香嫩入味，不塞牙的炖牛肉，并且没有膻味。牛肉要先用凉水清洗、浸泡。新鲜的牛肉有一种牛羊肉特有的膻味，[#< J𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖㍠𝘾0𝘔 >#]里面的血水是这种气味的来源，用凉水浸泡可以去除这种味道，并且浸泡后的牛肉，肉质会变松弛，便于入味。首先要用凉水清洗，不要用温水，冰鲜的肉类，内部温度低，温水容易造成肉质收紧，血水出不来。浸泡时间为2小时，最低要30分钟，中间要换水。