科普系列：看叶底看的都是那些关键
图一是一位茶友发的叶底照片
有两个知识点可以看到
一、叶片有黑色焦糊点，叶片边缘呈黑色焦糊状，部分叶片整个是深红色，这些属于炒制时候的锅温问题，手工炒茶，对火没掌握好，比如锅温高或者翻动不及时比如正在炒茶时候接个电话闷了一下就会这样。如果一饼茶都是这样，那就说明这家茶农对锅温掌握不好，翻炒技术不行。
这样的茶如果六泡都还有焦糊味，就没法喝了。
二、芽头不肥大，芽和一叶间距小，属于乔木的特征，对比图二生态茶和图三古树茶看看即知。