这24只棋子从大到小排列次序为：红仕、黑士；红象、黑相；红马、黑马；红车（车的读音为jū）、黑车；红炮（炮的读音为狗）、黑炮；红兵（兵的读音为牛）、黑卒（卒的读音也为牛）。
掀棋游戏规则：
规则一、所有棋子，包括对棋，都是大吃小；同一层级的棋子，一律是红大于黑，红吃黑。
规则二、红黑“炮”可组成“炮交对”，它和红仕对一样大，可以吃红仕对以下的任何对儿；单个“炮”，和“车”一样大，谁也不吃谁。
规则三、三红牛可以吃三黑牛，其余啥棋都吃不倒它；但三红牛、三黑卒只能在轮自己出棋时出，一般称为“放羊”，如果不是头家或始终得不住出棋机会，就只能眼睁睁看着被“捂死”；揭到两张红牛或黑牛也能成对。所有成对的棋，可以出对，也可以拆单出。
规则四、两仕、两士，两象、两相，合称八大扇或八大块，如果手里揭起的八张棋中没有“块”棋，就叫黑棋，那就成和棋，要把棋子重新洗过、摞好再揭。
揭到手里的的棋也有好多叫法：
狗交对加一块红仕叫“狗交抱红仕”，红仕对加一块黑士叫“上三仕”，一般情况下这是保赢的棋；狗交对加一块黑士叫“狗交抱黑士”，黑士对加一块红仕叫“下三士”；
红仕对加一块红象或黑相分别叫“红猴挑（红）香炉”或“红猴挑（黑）香炉”；黑士对加一块红象或黑相则叫“黑猴挑（红）香炉”或“黑猴挑（黑）香炉”；一红一黑同一层级的两张棋叫鸳鸯棋，如仕、士合称“鸳鸯士”，象、相合称“鸳鸯象”，其余类推。
规则五、玩棋的可以是三人，也可以是四人。四人耍时，其中有一人休息，叫“坐梦”。首先把棋子反扣下，垒成几摞，摆在一条线上，然后扳大小决定由谁打棋，按打棋者扳开的棋，决定由谁先揭，该谁“坐梦”。此后，一律由“坐梦”者打棋。
揭棋也有规定，俗称“东打西揭”或“西打东揭”，如果在这边扳棋，就在另一边开始揭棋；如果在中间那注打棋，则可以不拘方位，那边都可以先揭。
从打棋的人开始，按逆时针方向数，依次为一、二、三、四家。打出士、炮，就是士二、炮二，轮二家先揭，打家“坐梦”；若打出象或兵，这叫象过三、牛过三，则由三家先揭，二家“坐梦”；若打出车、马，这叫车自首、马自首，或马落（lào）后，由打家先揭，四家“坐梦”。先揭棋的人被称为头家，将来要先出棋，按顺时针方向数，紧挨头家左手坐的那位就是“坐梦”的。“坐梦”的不揭棋，但可以和头家捆在一起，说输都输，说赢都赢。
扳棋决定头家的办法也有弊端。因为扳开的那张棋大家都看见了，会被有心人记在心里，这就等于知道谁揭了那张棋，显然不利赌输赢。于是改用掷骰子来决定头家，以确保公平。掷两粒色子所得点数来决定头家的，基本上按照前述规定，只是说法不同，如一不动、六出一、三（七）打对、四（八）落后等。
规则六、掀棋开始，头家出棋，由两位下家依次跟棋，谁的棋大，这摞(柱)棋就归谁。因为只有三个玩家，所以每柱只有三张棋。因为统共只有24张棋，共可为八柱，所以，只要得到三摞（柱）棋，就叫够棋，已胜券在握；如果得到六摞以上，就是呲棋。如果有两人已得够棋，另一人只好乖乖认输。
规则七、手里有大过上家的棋，就一定要吃，即使拆开成对的棋也不能顾惜，否则，你手里的大棋只能为黑屁股，就算输定了。遇有自己吃不住的棋，要垫棋。垫棋要反扣下，不能让别人知道你垫了啥棋，从而造成悬念，制造乱局。
规则八、玩棋时，轮到出棋的人都可以扣棋，如果有人掀起，再出棋；没人掀，就成和棋。因为有扣、有掀，所以才把这玩法叫“掀棋”。掀了人家扣棋的人，至少要得够棋；得不够三柱，就要给扣棋者输“掀”钱，每一掀输两个，掀的次数越多输的越多；掀家要是得了够棋，就不出掀钱。如果有人已够棋，扣了没人掀，够棋者照样要赢钱。
规则九、掀棋的输赢计算法有:
双棒：两输家给两赢家各两个；
三道毛：一输家给三赢家各一个；三输家各输一个给赢家；
呲棋：三输家每人给赢家四个；如果有两呲家（“坐梦”），就是双呲，两输家每人要输八个；还有一种掀呲包呲，即有人扣棋，有人掀起，导致扣棋者呲棋，此种情况下，别人都不输，掀棋的那个人就得包输所有呲棋钱。至于赌资，由人搞定，可大可小。现在的玩家，以老年人居多，掀棋图的是红火，消磨时光，不图赢钱。
