疫情在我这里又开始了,憋在家里那里也去不了,所以在家研究美食,新疆烤包子,虽然这是馕坑里做的,不过家里用烤箱或者空气炸锅一样可以实现,今天尝试了一次感觉家庭版的还是挺简单的
1和面,这个年和起来还是挺简单的,就是冷水和面,里面加一个鸡蛋,软硬与饺子面相当,感觉就是常温水(区别于烫面)饺子皮做法里面加个鸡蛋
2和馅儿,同样超级简单,羊后腿肉(肥瘦肉)切成半厘米见方的小块,皮牙子(洋葱,新疆人叫皮牙子)切成比肉小的小块,肉用蛋清、盐、胡椒面、孜然粒、孜然粉、鸡粉搅拌再混合皮牙子就行了
3包烤包子,这个就更没有技术难度了,擀比饺子皮稍微大一点的皮,把馅儿放到中间,然后像叠被子一样先左右对折然后上下对折叠起来就好了
4烤包子,垫上锡纸抹油-垫上锡纸抹油-垫上锡纸抹油,重要的事情说三遍,要不然就会沾的你怀疑人生收拾烤盘收拾的怀疑人生,上面抹上蛋黄液,撒上芝麻,上下火210度20分钟(根据各自家里烤箱的功率适应调整)
5注意事项,1不要放太多的馅儿否则皮烤老了馅儿还水塌塌的2面不要太稀这样不好烤3据说稍微放尖椒和西红柿可能味道更好
6成品展示
1和面,这个年和起来还是挺简单的,就是冷水和面,里面加一个鸡蛋,软硬与饺子面相当,感觉就是常温水(区别于烫面)饺子皮做法里面加个鸡蛋
2和馅儿,同样超级简单,羊后腿肉(肥瘦肉)切成半厘米见方的小块,皮牙子(洋葱,新疆人叫皮牙子)切成比肉小的小块,肉用蛋清、盐、胡椒面、孜然粒、孜然粉、鸡粉搅拌再混合皮牙子就行了
3包烤包子,这个就更没有技术难度了,擀比饺子皮稍微大一点的皮,把馅儿放到中间,然后像叠被子一样先左右对折然后上下对折叠起来就好了
4烤包子,垫上锡纸抹油-垫上锡纸抹油-垫上锡纸抹油,重要的事情说三遍,要不然就会沾的你怀疑人生收拾烤盘收拾的怀疑人生,上面抹上蛋黄液,撒上芝麻,上下火210度20分钟(根据各自家里烤箱的功率适应调整)
5注意事项,1不要放太多的馅儿否则皮烤老了馅儿还水塌塌的2面不要太稀这样不好烤3据说稍微放尖椒和西红柿可能味道更好
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