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说起咱们老北京的主食,
花样儿真不少。
米饭、面条、馒头、包子……餐桌必备。
其实在咱们北京很多主食都是炒出来的,
今天咱们就说几样儿,
您肯定都见过吃过也做过!
一、炒饼
炒饼,是咱们北方人家家常吃的一份主食。每家每户的做法也不一样,有喜欢放酱油的,有不喜欢放酱油的;有用圆白菜炒,有用胡萝卜丝炒,还有用绿豆芽炒。
吃法儿也有很多不同,有浇点醋的,也有放辣椒的,传统的是就着蒜吃。一口炒饼一口蒜,不过事后味道比较大。
炒饼的饼丝也很有讲究,与平时吃的烙饼略有不同,要一个厚度,切成细丝,每一根都很有韧劲儿。炒饼用什么配菜就出什么味儿。我们家炒饼就喜欢切点肉丝儿,放上绿豆芽。这样炒出来的饼带着绿豆芽的清香,干湿适中,还保留着烙饼最原始的香味。再拍个黄瓜,清脆可口,一下能吃两大碗。
说起咱们老北京的主食,
花样儿真不少。
米饭、面条、馒头、包子……餐桌必备。
其实在咱们北京很多主食都是炒出来的,
今天咱们就说几样儿,
您肯定都见过吃过也做过!
一、炒饼
炒饼,是咱们北方人家家常吃的一份主食。每家每户的做法也不一样,有喜欢放酱油的,有不喜欢放酱油的;有用圆白菜炒,有用胡萝卜丝炒,还有用绿豆芽炒。
吃法儿也有很多不同,有浇点醋的,也有放辣椒的,传统的是就着蒜吃。一口炒饼一口蒜,不过事后味道比较大。
炒饼的饼丝也很有讲究,与平时吃的烙饼略有不同,要一个厚度,切成细丝,每一根都很有韧劲儿。炒饼用什么配菜就出什么味儿。我们家炒饼就喜欢切点肉丝儿,放上绿豆芽。这样炒出来的饼带着绿豆芽的清香,干湿适中,还保留着烙饼最原始的香味。再拍个黄瓜,清脆可口,一下能吃两大碗。