高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方法，只有只加盐，用清水煮制的手抓羊肉，才能真正展现羊肉的魅力。如王老师炖的羊腿，这个冬天炖的第五根锡林郭勒大草原羊腿。
而用来做手抓羊肉的羊，首要条件就是不膻。
有科学家说，羊肉的膻味是环境造成的，并不是羊肉本身的问题，草原上放牧的羊肉基本是没有膻味的，比如新疆内蒙宁夏的羊，如果环境卫生不太好，比如圈养的羊，环境卫生通风不好，羊圈臭味大，又潮湿，公羊还有种独特的味道。
这些都会通过皮肤影响肉的味道，等你吃得时候就有味道了。羔羊是木有味道的。成年羊，味道才会慢慢积累出来。
男人好长时间不洗澡都是有味道的。[翻白眼]