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平民版低温慢煮方法分享

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高大上的低温慢煮机诸位大佬都不陌生,很多大佬都经常用。
萌新了解一番后感觉其原理大约是精准温控并长时间加热保持。
而且低温慢煮机的样子总让我想起传说中的热得快,虽然我的年龄导致我并没有用过那玩意,但是童年时总听到关于它引起的火灾案例作为反面教材。。。
言归正传,萌新进肉食圈以前是咖灰圈的,对温控再加热这个也略有了解,总体来说的经验就是,温控这玩意超级娇气容易坏啊~
然而市售的低温慢煮机价格有亿点点贵,如果那玩意坏了我得多肉疼
于是回到基本原理,仔细想想,温控+保温,这说的不是养生壶吗
不同于电饭煲并不是每个都有调温功能,养生壶天生就是干这个的,这不是打着灯笼找灯笼吗
不过萌新不满足于养生壶那个巨大面板占地面积过大,以及养生壶价格普遍在一百+,决定继续寻找节约成本的替代品~
终于被我找到个叫做温奶器的东西,体积比较小,至少那个奇怪的面板没了,功能符合我的要求,能调温和长时间维持设定的温度,当然调温的档位和精细度看💰的,但是这个只要30块啊,这个价格要啥🚲!45-55度可以煮牛排,70度煮鸡胸肉,85度煨鸭腿,性价比从我眼睛里掉出来了。
我买的是0.8升的确实小了点,可以选大点的,温奶器1.0-2.0升很多,只是太大就没性价比了不如买养生壶,如果直接买养生壶的话应该直接2.2升起步吧。
我其实已经到手一个月了,尝试了好几次,可能先抹油再加热比较好。前次我没抹油55度一小时出了一层血糊糊,战术后仰。这次是抹上橄榄油然后45度一个半小时,拿出来就是一块漂亮的熟肉。调味后两面煎一分钟,应该是完美五分熟吧。
如果不是差💰肉太瘦我才不这么折腾呢嘤嘤,不过生命不息折腾不止,只要用心想办法不入流级口粮也可以好吃起来
读到这里的一定对我是真爱,感谢大家看完(。◝ᴗ◜。)阿姨洗铁路





IP属地:江苏来自Android客户端1楼2021-03-29 23:19回复
    顺便忘了说,密封袋一定要用质量好的,由于机器是底盘发热,特别袋子的底边不能是热压加工粘合的,否则袋子有可能会受热破掉。我第一次做的油封鸭腿就直接变成水煮鸭腿了


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    IP属地:江苏来自Android客户端2楼2021-03-29 23:23
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      感觉这个机器控温会不太准 最好搭配温度计使用吧 用温度计校准一下可能比较好 然后温奶器可能控温方式和慢煮机不一样 温度波动可能会偏大
      慢煮机是pid控制(好像叫这个) 会根据温度调整功率
      温奶器可能是低于xx温度就开 达到xx+n就关
      不过感觉几度的误差应该还是能接受
      另外其实国产慢煮机功能上没问题 控温误差应该不足一度(两个温度计测过)而且也能让水循环 我那次故障可能也是和我使用有一定关系 还给免费修了
      300也不贵 能用一年就不亏
      慢煮机其实就是个发热管+pid控制器 没什么复杂的 那种2000的感觉不必要
      300买的国产成本怕是100左右就够
      再一个就是45度感觉会不会太生啊
      因为牛也是哺乳动物 正常体温差不多37 发烧就40了 这个温度下和生肉区别不大 45虽然稍高 但是感觉变化应该还不明显
      我看一本外国人写的书上推荐的是50+的温度
      (当然最重要的还是口感 自己喜欢什么温度就吃什么温度)


      来自iPhone客户端3楼2021-03-30 02:43
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        小米有款电磁灶也可以,前几年就见过有人用电磁灶的控温档做慢煮牛排,看起来也很不错。而且容量大一些


        来自Android客户端4楼2021-03-30 07:24
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          好用么


          IP属地:湖北来自iPhone客户端5楼2021-03-30 08:46
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            角度刁钻,这个热水器 我用了两年多了,且平时设定温度 随时可以喝温热水


            IP属地:安徽来自iPhone客户端6楼2021-03-30 20:52
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              西冷放不进去吧。。


              IP属地:浙江7楼2021-04-12 11:46
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