面包开裂是怎么回事？【烘焙吧】

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上次新的三能低糖土司盒到了，烤的不上色，发帖有个吧友说糖少了点，温度低了点，按她说的又做了一次，上色非常好，组织也更加细腻，但是新的问题又来了，如图，面包表皮开裂了，

送TA礼物

IP属地:宁夏

来自Android客户端1楼2021-08-07 20:57回复

发酵时湿度不够吧，一般温度32，湿度85。想学好还是要去专业学校学学。

IP属地:广东

来自Android客户端2楼2021-08-08 08:22

收起回复

低火高。

3楼2021-08-12 22:17

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