彩色土豆堡是一道别具特色的意式美食，因彩色土豆稀少，听过的人少，但营养价值却非常高吸引了众多消费者的眼球，一道最先由昵称而吸引人的美食，最终却因它的美味而吸引了一大波粉丝的关注与热捧，特别是一些年轻养生的消费人群更是对它的颜值与美味赞不绝口。
众所皆知，土豆的营养价值非常高，含有丰富的碳水化合物、矿物质，有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称，据有关专家报道说土豆所含维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排列前茅。
