12987工艺是酿造酱香型白酒的工艺，这种工艺以一年为一个生产周期，历经两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，用这种工艺酿成的酱酒拥有醇厚酱香，品质很出色，比如唐庄酒，就是严格按照茅台镇千年古法12987酿造工艺酿成，属于市面上少有的高品质酱酒。