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牛排3.5公分厚为例，解冻吸去多余水分，静置到常温，撒少量盐，起锅烧油至冒大烟，下肉大火煎至上色（每一面煎一分钟左右），然后在肉上涂抹适量黄油增，直接放入烤箱（200℃左右），五成熟2分钟，七成熟3分钟，全熟4-5分钟，然后取出用锡箔纸盖起来，醒肉3-5分钟，然后摆盘出菜开吃！