中餐面点实训内容——香酥烧饼

在北方职教学中餐烹饪，中式面点是重要专业课程之一。我校采用理论课、实践课和学生实习相结合的教学方式，主要学习中式面点的专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅芯工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类和制作等中式面点的基本理论和操作技能。课程安排以技能操作为主，培养能够从事中式面点制作符合社会需要的人才。