1.首先选用一到两岁的小羊羔,把羊处理好,烧开水烫过以后,去干净毛,去除内脏,刮洗干净
2.在腹腔内和后退内侧肉比较厚的地方切很多小口,方便腌制入味
3.在羊腹部内放入姜片,花椒,大葱段,小茴香,八角,并用食盐将整个羊涂抹,按摩入味
4.把羊尾巴用铁签子别入腹内,胸部朝上,用铁钩子挂住羊的四肢,刷上酱油,糖色,然后再刷上香油
5.把全羊腹部向上挂入预热好的烤炉内,烤炉底部放一个接羊油的铁盒子,盖好炉盖,用黄泥封严,选用果木或者落叶松木屑为原料,用小火慢烤,大约4小时左右,羊皮烤制金黄酥脆,表皮油亮,皮脆内嫩的时候取出来。整只羊就烤好了
6.由于旧社会的时候有很多地方的祭祀活动,都会有烤全羊,所以一般是准备好特制的木盘,羊角上都会系上红色的绸布。等食客都拍好照,发完朋友圈以后。由服务员将羊皮剥下来,切成条装盘,肉和骨头切成块,配上蒜泥面酱,荷叶饼等辅料,即可开吃
2.在腹腔内和后退内侧肉比较厚的地方切很多小口,方便腌制入味
3.在羊腹部内放入姜片,花椒,大葱段,小茴香,八角,并用食盐将整个羊涂抹,按摩入味
4.把羊尾巴用铁签子别入腹内,胸部朝上,用铁钩子挂住羊的四肢,刷上酱油,糖色,然后再刷上香油
5.把全羊腹部向上挂入预热好的烤炉内,烤炉底部放一个接羊油的铁盒子,盖好炉盖,用黄泥封严,选用果木或者落叶松木屑为原料,用小火慢烤,大约4小时左右,羊皮烤制金黄酥脆,表皮油亮,皮脆内嫩的时候取出来。整只羊就烤好了
6.由于旧社会的时候有很多地方的祭祀活动,都会有烤全羊,所以一般是准备好特制的木盘,羊角上都会系上红色的绸布。等食客都拍好照,发完朋友圈以后。由服务员将羊皮剥下来,切成条装盘,肉和骨头切成块,配上蒜泥面酱,荷叶饼等辅料,即可开吃