鸡蛋烧，日语称为卵焼き ，其实就是煎鸡蛋饼卷起来而已。最早可以追溯到江户时期，不过做法已与现在大相迥异。曾经是奢侈品鸡蛋烧如今已经是日本人人皆会，又老又皆宜的一道家常菜，由于地域不同，加的佐料口味都各不相同，关东为甜、关西则咸，质地上也有薄厚两种做法，今天来介绍一下最简单的薄卷做法。
材料准备
1.不粘平底锅一只（方型的专用型最好，不过市面较为少见，这里用圆形普通平底锅演示）
2.鸡蛋若干（建议4只以上）
3.汤或盐若干，按自己口味，不放最后蘸调料也可
过程
1.把蛋打碎了放碗里搅拌（可以放入自己喜欢的口味，糖、盐、高汤、葱花、电池等等）
2.点火热锅，把锅底放少量油铺匀 ，
材料准备
1.不粘平底锅一只（方型的专用型最好，不过市面较为少见，这里用圆形普通平底锅演示）
2.鸡蛋若干（建议4只以上）
3.汤或盐若干，按自己口味，不放最后蘸调料也可
过程
1.把蛋打碎了放碗里搅拌（可以放入自己喜欢的口味，糖、盐、高汤、葱花、电池等等）
2.点火热锅，把锅底放少量油铺匀 ，
