“吃了还想吃，味道超级棒！”“榨菜生产原来这么干净、卫生、高科技。”“减盐还能不减味？”……网友们在7月份探秘“乌江轻盐榨菜智慧工厂”活动直播中如此评价道。也因“美味”“健康”“干净卫生”，乌江轻盐榨菜收获了一波消费者的信赖和喜欢。而这一切美誉的背后，离不开乌江对于只选择优质原料的坚持，不断升级生产工艺的决心，以及响应轻盐更健康的勇敢尝试。

乌江轻盐榨菜优选“世界榨菜之乡”涪陵生产的优质青菜头。产自涪陵地区的青菜头为何优质？一方面在于得天独厚的生长环境，长达90天以上的严冬生长期利于青菜头吸收营养物质，肉质口感变得肥嫩、鲜脆。另一方面则是生长期间很少有人工进行干扰，从九月播种到二月份应季自然成熟，让这些青菜头们更加纯天然无污染。从砍收、脱水、拌料、装坛、封口等，每一步都遵守时令时节，历经至少13道工艺、28道工序，才有了乌江轻盐榨菜的鲜脆美味。从田间到工厂，从工厂到餐桌，乌江严格把关每一个环节。

在乌江轻盐榨菜智慧工厂中，青菜头还需要经过三大减盐工艺，从而实现产品轻盐更健康。青菜头首先需要被静置在万吨级的浅盐窖池群里，在干净有营养的腌制水中恒温窖藏，将用盐从12%降至8%，为保证轻盐榨菜减盐不减味，同时添加八角、花椒等香辛料调味增香，之后由智能化生产设备将脱盐精度控制在0.5%内，有效降低榨菜含盐量。最后，采用巴氏灭菌、铝箔锁鲜等“栅栏技术”工艺保鲜。

而智能化生产车间中会全程显示自动化设备在生产过程中的空气质量、湿度等数据信息，对环境卫生、空气质量都着高标准，保障了产品生产过程的卫生与安全。对于乌江轻盐榨菜工厂的卫生标准还非常直观的表现在环境菌落数上，在直播中智能化生产车间主任李乾超介绍道:“国家标准是小于100，而我们是小于50。” 乌江榨菜严苛的标准正是为了打造干净卫生的生产环境，让消费者吃得更放心。
乌江仍在轻盐健康赛道上探索更多可能性，产品不断迭代更新，在轻盐系列中还有乌江轻盐下饭酱、轻盐下饭菜等优质产品，同样美味又健康，品质“看得见”。