木榨油工艺复杂，要经历风车去杂，炒锅炒熟，上槽碾末，蒸锅包饼，上圈装榨，木槽打榨，沉淀沥油等过程，每一道工序全靠人工操作并依靠特定的技艺不定期完成。生产出来的菜籽油贴近自然，原汁原味。
要说起木榨油，就不得不提非遗品牌“盛榨堂”，“盛榨堂”这个名字据说是由乾隆爷手下的亲信大臣、相当于宰相的当朝军机大臣汪由敦亲笔所提，当时汪由敦陪乾隆皇帝南巡到杭州，乾隆皇帝念在其兢兢业业为朝廷效忠三十几年未回家，特批准他回休宁老家省亲，正午时分，余老头的油坊飘出了香味，吸引了汪由敦，余老头被汪由敦报效朝廷的一片忠心所感动，打破油坊从不对外烧菜做饭的老规矩，吩咐厨房制作了满满一大桌酒菜，烹、炒、蒸、煮、煎、炸，各种菜肴用的不是亮晶晶的茶籽油便是金灿灿的菜籽油，大家吃得香喷喷、乐滋滋的，大叫好油好菜，都禁不住大叫“好香好香！”酒足饭饱后，汪由敦兴致大发，吩咐人拿出纸墨来，只见手臂挥动，笔走龙蛇，一张长条幅的白宣纸上立刻闪现三个遒劲大字“盛榨堂”。