我们可以选择放豆类、醋或酸性调料等来烹饪牛肉，这些有一定的酸性成分，能够帮助牛肉烂得更快。其中，豆类如大豆、豆瓣酱、豆瓣醋、豆豉、豆腐等都可以用来烹饪牛肉，因其中的酸味，能够让牛肉变得柔嫩可口，口感也更上一层楼。此外，醋也是一种常用的酸性调料，可以在烹饪牛肉时放入，更能提升牛肉的美味度。最后，在烹饪牛肉时，我们还可以放入柠檬汁、姜汁等酸性调料，以提鲜美味度。除了以上几种酸性调料外，大蒜、芥末也可以放入烹饪牛肉时，使牛肉更加酥软美味。而为了增加牛肉的柔嫩度，还可以选择用白酒或者米醋拌一拌，其清香的味道会让食材更入味。