蔬菜和水果保鲜行业的就业人数受季节性影响较大，一般季节性招聘能力较强，全年就业人数在5万-6万左右。随着市场消费需求的增长，蔬菜和水果保鲜行业近年来发展迅速，就业人数不断增加，目前已经逐渐超过50万人。蔬菜和水果保鲜行业包括从农场种植、采摘、清洗、装箱、贮藏、物流等各个环节的就业机会。这些职业的招聘要求不高，但上岗的工作人员需要能够熟练地操作机器，有良好的团队合作精神，以及热情的服务态度。此外，由于蔬菜和水果保鲜行业的迅速发展，其相关的技术服务也在不断改进和完善，为就业人群提供了更多技能培训和就业机会。