用料：牛肉末50克、 菠菜15克 、圆葱15克 、淀粉3克、 鸡蛋2个、 油适量 、酱油适量 、鲜菇粉适量 、盐适量

菠菜牛肉蛋饼的做法：
　　步骤1菠菜焯水，捞出。不仅是菠菜，你们换成其他的蔬菜搭配，也都是可以的。

　　步骤2焯好的菠菜和圆葱一块切碎，放到一边备用。

　　步骤3碗里加上牛肉末、淀粉，肉末就比较随意了，牛肉的、猪肉的甚至是鸡肉的都可以。你们还能用现成的牛肉饼，直接捣碎了做馅，更方便

　　步骤4这时候来调个味，油、酱油、鲜菇粉和盐加到碗里，搅拌均匀。

　　步骤5鸡蛋打入碗中，给它搅散了。我用了2个鸡蛋，你们就看要做多大的，自己调整一下鸡蛋的量。

　　步骤6锅中刷油，倒入一半的蛋液。

　　步骤7开小火来烙，煎到蛋液凝固，就可以放上牛肉馅，尽量均匀地铺平。

　　步骤8再倒入剩余的蛋液，继续地烙。

　　步骤9一直煎到蛋饼定型，就可以翻面了。这个饼如果做得大了一点，翻面还是有点困难的，可以借助盘子来翻。

　　步骤10等烙到蛋饼两面都是金黄的，熟透了，就可以取出来了。为了方便吃，你们就给蛋饼切成小块，更省事儿。 如果担心里面的肉馅不熟啊，可以稍微加水焖一会儿，或者就提前炒熟了，这样操作起来更有把握。