早在我国明朝年间，民间就有进食银耳滋补身体的记载。现代化的科学研究也证明了银耳本身具有高营养价值，且对人体无害，故而可以经常食用，滋养身体。但在煮银耳的过程中，不少人都发现煮银耳是一件耗时耗力的活计，普通银耳买回家要浸泡、清洗，而且煮很久也不出胶。想要银耳食养，银耳的品质很重要，例如金燕耳银耳，高营养带来好润养。

普通银耳图
市场上买到的普通银耳无论怎么煮都不容易出胶，甚至还有一种菌腥味，因为这种银耳它本身只是一种菜品，而非滋补品。那么如何挑选高品质的好银耳呢，这就要看银耳中的胶质，胶质多的才是好银耳。银耳中的胶质有个学名，叫银耳多糖，银耳多糖是决定银耳食养价值的重要营养成分。胶养活性分子（银耳多糖）含量越高，胶质越多。而且银耳多糖的高分子多糖含量越高，银耳的品质和出胶也越好。金燕耳胶养活性分子含量46%，是其他银耳的3倍。胶养活性高分子含量在84%-93%，是其他银耳的3-4倍。

营养成分表（纯萃系列）
目前市面上银耳多糖含量高的高品质银耳是非常少见的，金燕耳正是一家专注于做高品质银耳的银耳品牌。

金燕耳产品图
那么金燕耳和普通银耳究竟有什么区别呢？
在第一步的准备工作上，金燕耳是免洗免泡，焖20分钟/煮10分钟就可以食用，非常方便快捷。而普通银耳通常要泡两小时，炖煮两小时。
在第一眼的观感上，金燕耳是呈雪白云朵状，耳瓣胶质满满，如云朵般晶莹透亮，肉眼可见的浓稠拉丝，吃到嘴里是滑滑的糯叽叽的。而普通银耳是块状，煮出来也没有胶质，银耳和水依然是分离状，口感也是硬脆的。

上图：金燕耳银耳，下图：普通银耳

明明都是银耳，那么究竟是什么原因导致它们的差别如此之大呢？
一、培植环节
首先在培植环节上，金燕耳对于银耳的培植要求非常之高，都是600-1300米高山生态环境培植，而这种自然的生态环境才只是种植出一朵好银耳的第一步。普通银耳则是种植在平原菇棚。

菌种选用福建农科院基因测序筛选出的野生优质菌种，并非普通的银耳菌种。

金燕耳银耳菌种接种图
而对于培育银耳的养料包，则是在茶油籽壳、茯苓、莲子粉和枸杞果枝、桑葚枝等多种健康配料基础上加入丹参、灵芝等多种珍材提取的营养液精心配比的养料包。而普通银耳的养料包都是一些廉价不安全的棉籽壳、麦麸、石灰粉、木屑、化肥等培植或者是未经科学验证的本草食材培养基，用这些材料做成的养料包，营养不易被菌种吸收,吃这些培育出来的银耳当然也不会有营养。

金燕耳（纯萃系列）养料包
金燕耳有60天超长培养期，让银耳有充足的时间发育长大，普通的银耳则是只有45天时间发育成长。

二、加工环节
金燕耳自有7万平方米工厂，在加工流程中是要经过足足19道标准化工序，普通银耳在加工上就没有这样细节，通常都是小作坊，小工厂加工。

金燕耳（纯萃系列）流程概括图
并且在普通银耳只去一次蒂，也不做精选处理。金燕耳要足足三次去蒂，并且只精选三分之一的耳瓣，只保留最精华的部分。

金燕耳银耳挑选（质检工序之一）
在加工过程中，金燕耳采用了三大核心技术，负压低温生物破壁、瞬时灭菌、离子鲜风低温烘干以及特有的锁鲜速冲专利技术让银耳达到真正的冲泡即享标准，这能让银耳快速出胶的同时，保证营养不流失，并还原新鲜银耳口感，消除菌腥味，给人味觉上最好的享受。