家常土豆炖牛腩的做法：牛腩洗净切块，焯水去血水；土豆去皮切块，青椒切块，葱姜切末备用；热锅凉油，爆香葱姜末，放入牛腩略煸炒；加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒匀；加入清水没过牛腩，放入八角、桂皮、香叶、大料、干辣椒煮开；将牛腩炖软烂后加入土豆和青椒，再炖10分钟左右即可。