在生活中，主打“新鲜”概念的产品在各个领域兴起。菜市场的瓜果蔬菜讲究新鲜，便利店的牛奶饮品讲究新鲜，商超卖场里的肉类讲究新鲜，“越新鲜，越高质”几乎已经成为大众的共识。而在冬虫夏草领域，鲜虫草更是逐渐受到消费者的青睐。每年冬虫夏草采摘期只有一个月左右，上等的冬虫夏草在每年的5、6月份采收。
　　吃虫草的好处有哪些？
　　冬虫夏草作为中国一味药用历史悠久的中药材,具有保肺益肾等功效.。众多研究者对其药理活性进入了深入研究,发现其具有双向调节免疫力,辅助抗肿瘤,抗氧化,防衰老等多种活性。
　　为什么新鲜的虫草营养价值更高？
　　在古代，受限于保鲜技术……
　　冬虫夏草在采挖后，如果不及时进行干制加工处理，就会容易变质。另一方面，由于交通不便，古人只能通过阴干、晒干、烘干等方式加以干制，以便于冬虫夏草的运输。因而，冬虫夏草的传统吃法以食用干制虫草为主。
　　而到了现代，人们食用冬虫夏草的方式已与传统方式截然不同。
　　而到了现代，人们食用冬虫夏草的方式已与传统方式截然不同。伴随着科技的发展，鲜食主义风潮兴起，越来越多的人偏爱鲜食冬虫夏草，喜欢上了直接嚼着吃的鲜虫草。
　　药效鲜虫草比较好
　　我们常见的冬虫夏草是新鲜的冬虫夏草采挖后经过刷洗(去除表面泥垢)、阴干而成的。在阴干过程中水分蒸发30%50%，而在水分蒸发的同时，虫草体内的营养成分也随着水分的蒸发而流失!虫草不宜久放，即使是干草的保质期也只是三年，否则药效将降低。从药效来讲,自然是当年出产的虫草最好。