是的，鸡蛋白水溶液在加热或加入酸性物质后会产生白色沉淀，这是因为鸡蛋白在高温或酸性环境下会发生变性，形成固体沉淀。这种现象在烹饪中常被用来判断鸡蛋是否熟烂或者是否加入了足够的酸性物质。