烹调用油应该在每天2~3汤匙（10~15ml）为宜。老年人饮食宜清淡，以植物油为主，防止胆固醇过高引发动脉硬化，加重心脏病负担。同时，可多食用油脂较低的食物，如鱼类、蔬菜、水果、瘦肉等，均衡营养及减少油脂摄入量。另外，切勿选择高脂肪的食物，如动物内脏、奶油、蛋糕等等，也不要做大量油炸食物，另外，也可以使用蒸、煮、焖的烹调方法，这样可以有效降低油脂的摄入量。