种子在植物学上是指种子植物从胚珠发育而成的繁殖器官，一般需经过有性过程，即经过受精后发育形成，能将遗传特性传给后代。在蔬菜生产中，种子是最基本的生产资料，其含义要比植物学上的种子广泛得多。凡是在生产上可直接作为播种材料的植物器官，都称为种子。