判断酵母是否有活性可以通过以下方法：观察酵母是否有气泡产生：将少量酵母放入温水中，观察是否会产生气泡，如果有，则说明酵母有活性。测量酵母的发酵速度：将一定量的酵母加入发面中，观察发酵的速度和效果，如果发酵速度快且效果好，则说明酵母有活性。检测酵母的生长状态：将酵母培养在适宜的培养基上，观察酵母的生长状态，如果酵母能够正常生长繁殖，则说明酵母有活性。检测酵母的酵母活性：将酵母加入含有糖类物质的液体中，观察酵母是否会产生CO2，如果有，则说明酵母有活性。