胆固醇的英文是Cholesterol，是一种脂质类物质，主要存在于动物性食品和人体内，分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。高胆固醇会增加心脏病、中风等疾病的风险，因此应该注意控制摄入量。