α氨基酸是指具有α-氨基和α-羧基的有机化合物，是构成蛋白质的基本单元。它们由碳原子、氢原子、氨基基团和羧基组成，其中α指的是氨基酸的羧基和氨基位于α碳上。α氨基酸在人体内具有重要的生物学作用，在蛋白质合成、体内代谢及生物能量合成中起着至关重要的作用。常见的α氨基酸有甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。