是可以的，莴笋除了可以熟食外，还可以作为生吃消费。生吃莴笋不仅清淡易消化，营养价值也很高，还有类似苦菊的微苦味和清凉感，是夏季极受欢迎的佳肴。莴笋苏打水是一种比较受欢迎的饮料，可以喝凉也可以加热。莴笋水果沙拉也是很受欢迎的夏季小吃，把新鲜的莴笋用柠檬汁拌起来，加一些新鲜水果，再加上佐料，当作凉拌或直接食用都是一个不错的选择。