酒吧骰子叫点数的方法是轮流叫骰子点数，起叫数为总玩家数的1.5倍。骰子1可代表任意数，已叫过的点数不能再被叫。叫法为M个N（如6个3点、5个6点、3个4点等）。总结起来，酒吧骰子叫点数的基本规则是轮流叫骰子点数，起叫数为总玩家数的1.5倍，骰子1代表任何数，已叫过的点数不能再被叫。