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彭小岳2016
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新手第二次做碱水面包。配方:高筋面粉180g 低筋面粉20g 冰牛奶130g 盐1g 酵母1.5g 黄油5g 面团揉好后冷藏发酵40分钟后过碱水40秒,入烤箱195度烘烤15分钟。做了两次成品面包内部总是有点湿湿的感觉。想请教一下各位大神是哪里出错了?是烘培时间短了还是温度低了,或者是配方的问题呢?
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IP属地:湖南
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1楼
2023-10-09 20:23
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碱水食物
前来围观
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打完就冷藏?冷藏多少度?
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2楼
2023-11-05 23:34
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东莞市中洲文化传播
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2024-09-06 16:20
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曲通幽
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内部湿就是没烤透,谁告诉你,人家标注15分钟就只烤15分钟?每台烤箱都不一样的,需要使用者自己摸索,没烤透就换个面再烤几分钟呗,拿出来看看咋样,不行继续烤2分钟
IP属地:浙江
来自
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3楼
2023-12-29 12:01
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在哪儿?
1L喂熊
1
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你二百克粉,一百三十克牛奶。稀了吧唧的
一共就烤十五分钟,还先冷藏
IP属地:河北
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4楼
2024-03-23 18:40
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落叶随风舞0L
鸭梨山大
11
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温度太低了,还是要略微发酵一下的
IP属地:江苏
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Android客户端
5楼
2024-03-30 16:37
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