老夫昨日夜听天籁,立体声环绕周边,妙不可言。一壶一杯入定,茶气冲顶,气韵贯通,茅塞顿开...关于紫砂透气性似有所悟
——紫砂壶泡茶,茶汤与紫砂内外空气能够进行一定量的交换,360°立体环绕的呼吸接触,能够增加茶水的含氧量即活性,不会失氧。
何为活性?
——溶解氧是水体的活性的重要指标。含氧量即是指水中溶解氧的数量,是反映水质好坏的一个重要依据。含氧量高的水,喝来爽口,有活性,泡起茶来,茶香较易溶于水。
何为失氧?
——当水被加热到沸腾时,水中的氧气会逸出,导致水中的氧气含量降低。尤其是反复烧开的水,水中含氧量过低甚至接近于零,活性不够,激发不了茶性,泡出来的茶就不好喝。
——
水为茶之母,水含氧量与泡茶的关系极为密切。《茶经》中就提到,三沸之后的水不可用,也就是自古就常说的“水不可煮老”,这其中大半关系着含氧量的问题。我们应当避免在100度时长时间煮水,以减少水中溶解氧的损失。
100度时水的含氧量较低,这与高温下水分子的运动剧烈、溶解氧分子易被破坏有关。因此,在高温条件下,适当的氧气供应显得尤为重要。
而用陶壶煮水、紫砂壶泡茶,其周身透气性是可以为水体提供氧气,补充、增加含氧量的。
有的茶适合久泡,用紫砂壶闷泡,则如古人所说,“无熟汤气”。
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本贴非专业考证,打上一个水帖标签
——紫砂壶泡茶,茶汤与紫砂内外空气能够进行一定量的交换,360°立体环绕的呼吸接触,能够增加茶水的含氧量即活性,不会失氧。
何为活性?
——溶解氧是水体的活性的重要指标。含氧量即是指水中溶解氧的数量,是反映水质好坏的一个重要依据。含氧量高的水,喝来爽口,有活性,泡起茶来,茶香较易溶于水。
何为失氧?
——当水被加热到沸腾时,水中的氧气会逸出,导致水中的氧气含量降低。尤其是反复烧开的水,水中含氧量过低甚至接近于零,活性不够,激发不了茶性,泡出来的茶就不好喝。
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水为茶之母,水含氧量与泡茶的关系极为密切。《茶经》中就提到,三沸之后的水不可用,也就是自古就常说的“水不可煮老”,这其中大半关系着含氧量的问题。我们应当避免在100度时长时间煮水,以减少水中溶解氧的损失。
100度时水的含氧量较低,这与高温下水分子的运动剧烈、溶解氧分子易被破坏有关。因此,在高温条件下,适当的氧气供应显得尤为重要。
而用陶壶煮水、紫砂壶泡茶,其周身透气性是可以为水体提供氧气,补充、增加含氧量的。
有的茶适合久泡,用紫砂壶闷泡,则如古人所说,“无熟汤气”。
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