恋上老酒有一年了，特别是80年代末，90年代初，小时候偶尔见过，印象啤酒瓶盖，塑料盖，就想知道当年老爹，爷爷当年喝的什么酒？
年纪越来越长，喜欢口味重的，老陈味。可能是文科爱好历史的缘故，自从两年前定居四川后，开始四川上世纪末期“国营酒厂”的各种地方酒着了迷，“励志收藏到老四川，含重庆地区国营老厂的口粮老酒”，一瓶两瓶，也怕假，不敢多买。“紫云大曲”“安州曲酒”“蒙山特曲”“彭祖大曲”，“三苏特曲”，泸州，古蔺，平昌，安岳，，等等，无非是老酒讲故事，酒窖一段历史……
以下是“成都崇州”的一段故事，酒文化系列之“崇州”，（题外话，本人姚姓，浙江湖州“吴兴姚”），五粮液前身也是“姚子雪曲”姚氏秘方……
清咸丰年间，姚姓人家从湖广省麻城县孝感乡移民入蜀，生根落户。在如今崇州集贤乡，29 岁的姚友德开办首家烧坊酿酒，始为崇阳酒的源流，人称“姚林烧坊”。
清光绪十二年（1886年），姚正强（姚氏第十代）从姚友德手里接过姚林烧坊后，扩大经营规模，子孙相传，直至民国末年，经营了62年。“姚林烧坊”，从清咸丰十一年始，至民国及今，经历百余年传承。“姚林酒”声名远播，享誉西川。坊间流传一首歌谣：“姚林酒，家家有，大堂衙门通官府。”可见当时的姚林酒已是家喻户晓、门庭若市。
晚清民初，崇庆县始精酿曲酒。1916 年，崇庆县牛皮乡（今崇州市集贤乡）姚林村的姚兴顺（字永良，1933 年曾任崇庆县代县长），在该村创办兴顺长号酒厂。他总结了县内外历代的酿酒经验，大胆地试验，细心地品尝，改进工艺，调整配方，姚林酒美名远扬。销往川西和西康省，人挑车推，马驮船运，不绝于途，姚林之酒，闻名遐尔。“兴顺长”烧坊的窖池数量，曾一度达到 400 余口，“姚林酒”进入一个鼎盛的时期。
辛亥革命后，姚氏后代姚兴顺卸甲归田园居，回乡开办酒厂。他潜心研究，增加窖池，加大投料，拓展新品，增产香酒、大曲，并出重金买回锡天锅，采纳酒师建议，用“大曲加小曲”法，生香提质，规模达到 4 灶 4 囱。加之姚林一带土质宜作窖池，又有水质清冽甘甜的优良条件，所酿之酒具有醇甜柔和、芬芳馥郁等特点。姚兴顺烧酿，一时名声鹊起。
关于姚兴顺，崇州历史有明晰的记载：“姚兴顺（1881—1950 年），牛皮乡（今集贤乡）姚林人，幼年寒微，吆过牲口，当过货郎，中年在同志军、川军中任过支队长、营队官、营长、团长等职，在政界亦任过崇庆县公安局长、县长，晚年回乡办厂，即兴顺长酒厂。兴顺长酒厂的特点是：酒质好、品种齐、经营有方。办厂30多年中，生产烧酒、香酒、大曲酒、老窖大曲等系列产品，以香酒和大曲酒为主，老窖大曲酒最为有名。他的经营要诀是：善于用人，精打细算，多头经营。
民国时期，姚林酒不仅在县城衙门口和成都青石桥开设酒庄，还在郫县、灌县、温江、雅安、眉山、乐山等地，设庄销售，扬名川西。由此可见姚林酒当年的盛况。
1952 年，崇庆县（现崇州市）人民政府在姚林酒厂的基础上合并多家酒厂，建立国营崇庆县酒厂（今崇阳酒业），崇州白酒业进入一个新的发展时期。
1958 年，崇阳酒业始创“西江牌”
未完，待续…………
年纪越来越长，喜欢口味重的，老陈味。可能是文科爱好历史的缘故，自从两年前定居四川后，开始四川上世纪末期“国营酒厂”的各种地方酒着了迷，“励志收藏到老四川，含重庆地区国营老厂的口粮老酒”，一瓶两瓶，也怕假，不敢多买。“紫云大曲”“安州曲酒”“蒙山特曲”“彭祖大曲”，“三苏特曲”，泸州，古蔺，平昌，安岳，，等等，无非是老酒讲故事，酒窖一段历史……
以下是“成都崇州”的一段故事，酒文化系列之“崇州”，（题外话，本人姚姓，浙江湖州“吴兴姚”），五粮液前身也是“姚子雪曲”姚氏秘方……
清咸丰年间，姚姓人家从湖广省麻城县孝感乡移民入蜀，生根落户。在如今崇州集贤乡，29 岁的姚友德开办首家烧坊酿酒，始为崇阳酒的源流，人称“姚林烧坊”。
清光绪十二年（1886年），姚正强（姚氏第十代）从姚友德手里接过姚林烧坊后，扩大经营规模，子孙相传，直至民国末年，经营了62年。“姚林烧坊”，从清咸丰十一年始，至民国及今，经历百余年传承。“姚林酒”声名远播，享誉西川。坊间流传一首歌谣：“姚林酒，家家有，大堂衙门通官府。”可见当时的姚林酒已是家喻户晓、门庭若市。
晚清民初，崇庆县始精酿曲酒。1916 年，崇庆县牛皮乡（今崇州市集贤乡）姚林村的姚兴顺（字永良，1933 年曾任崇庆县代县长），在该村创办兴顺长号酒厂。他总结了县内外历代的酿酒经验，大胆地试验，细心地品尝，改进工艺，调整配方，姚林酒美名远扬。销往川西和西康省，人挑车推，马驮船运，不绝于途，姚林之酒，闻名遐尔。“兴顺长”烧坊的窖池数量，曾一度达到 400 余口，“姚林酒”进入一个鼎盛的时期。
辛亥革命后，姚氏后代姚兴顺卸甲归田园居，回乡开办酒厂。他潜心研究，增加窖池，加大投料，拓展新品，增产香酒、大曲，并出重金买回锡天锅，采纳酒师建议，用“大曲加小曲”法，生香提质，规模达到 4 灶 4 囱。加之姚林一带土质宜作窖池，又有水质清冽甘甜的优良条件，所酿之酒具有醇甜柔和、芬芳馥郁等特点。姚兴顺烧酿，一时名声鹊起。
关于姚兴顺，崇州历史有明晰的记载：“姚兴顺（1881—1950 年），牛皮乡（今集贤乡）姚林人，幼年寒微，吆过牲口，当过货郎，中年在同志军、川军中任过支队长、营队官、营长、团长等职，在政界亦任过崇庆县公安局长、县长，晚年回乡办厂，即兴顺长酒厂。兴顺长酒厂的特点是：酒质好、品种齐、经营有方。办厂30多年中，生产烧酒、香酒、大曲酒、老窖大曲等系列产品，以香酒和大曲酒为主，老窖大曲酒最为有名。他的经营要诀是：善于用人，精打细算，多头经营。
民国时期，姚林酒不仅在县城衙门口和成都青石桥开设酒庄，还在郫县、灌县、温江、雅安、眉山、乐山等地，设庄销售，扬名川西。由此可见姚林酒当年的盛况。
1952 年，崇庆县（现崇州市）人民政府在姚林酒厂的基础上合并多家酒厂，建立国营崇庆县酒厂（今崇阳酒业），崇州白酒业进入一个新的发展时期。
1958 年，崇阳酒业始创“西江牌”
未完，待续…………
