光照：高山上的云雾，能够阻挡部分阳光的直接照射，漫射光增加，日照时间相对短。加上能穿透云雾的多为更具穿透力的蓝紫色短光波，促使茶叶偏向于合成含氮化合物(氨基酸、咖啡碱、叶绿素)，茶叶更适合制成翠绿、滋味鲜爽的绿茶。

温度：高山上植被丰富，一年四季的气候变幅小，但昼夜温差大，利于茶树平稳生长，积累丰富的有机物质。
湿度水分：高山茶区的气候特点：雨水足、湿度大。这样的气候条件，茶叶不易生成粗纤维，茶芽能保有更细嫩的状态，同时也利于生成氨基酸等，这些特性尤其适制绿茶、白茶。
土壤：高山地区的土壤结构疏松，石砾多，利于排水和茶树扎根，土壤环境较原始，土质肥沃，茶树能得到很好的生长。
蒸腾作用：海拔升高之后，气压会降低，空气变稀薄，茶树的蒸腾作用相应加快。茶树为适应这样的生长环境，会分泌出相对多的芳香油，来抑制水分的过渡蒸腾。所以高山茶的香气会比较高，冲泡后杯底留香，持续时间较长。
综合以上5点，可以发现，“高山云雾出好茶”所产的茶，茶芽又嫩又绿又香，其内氨基酸含量多，茶毫多，主要是用来制作绿茶、白茶、乌龙茶。