有客户反应炉子怎么会粘饼，铲不下来，一铲就会破为什么，一般问这种问题的人都是新手，刚做饼不久的，或者是学徒的，有的人会直接说是你家了炉子不行，这时 候我也就很无语了。那下面听听我们山里人烧饼炉说说为什么会粘炉。 一般会粘炉就是温度没控好，炉壁的温度没有达到就会粘饼。一般做饼炉壁的温度控制在230-260这样就差不多了，但是我怎么才知道我的炉壁温度有没有达到这个温度。这个其实也是很好控制的，我们现在来说说方法，

这饼看着都香

梅干菜需要泡水吗

一大早把我忙的，民安救援的队伍来我店吃早点，有了这支队伍真好，他们无私奉献为人民服务，我为他们服务累点也很高兴。

缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃，被中国烹饪协会评为中华名小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，吃过一次能让你这辈子都忘不了。所以也成了缙云人闲时最爱的美味，以至于很多身在异乡吃货每次出门都打包几十个带出去，当然，现在缙云烧饼店在全国各地开的越来越多，像我们这种馋嘴巴想吃的话也比以前方便了。 制作方法 主辅料：面粉、夹心肉、霉干菜、面娘（已经发酵的面粉

打造缙云烧饼师傅、食客、爱好者交流平台，让喜爱缙云烧饼的人有一个网络在线交流平台，让缙云烧饼走向全国各地，走向美食爱好者心里。缙云烧饼，是浙江省名小吃，缙云烧饼历史悠久，相传古时轩辕皇帝在缙云仙都，用大铁鼎炼制仙丹，炼制成后与食丹的妃子、臣子跨龙升天成仙。缙云后人效仿以木桶制陶土鼎，用木炭火，面饼馅葱花肉梅干菜，刷上秘制糖油，再洒上一点芝麻，入鼎内壁烤，形成色泽金黄，饼香飘出扑鼻，吃之外层松脆，里

杭州缙云烧饼拔草地推荐 为了更好促进正宗缙云烧饼的发展，为了更好促进缙云烧饼师傅学习，为了更好促进缙云烧饼美食爱好的口福，本吧拟推出，缙云烧饼杭州推荐名录 本排名不代表实力徘名 在火车东站广场东广场B1层，东广场！！！第二排右边中间，夹杂在店铺中或许不是那么好找，但是反正下火车了，不赶时间，高铁下来，又有一点小饿，此时来个正宗缙云烧饼，一定可以未我们回杭添加一份美味，下高铁必吃。

前后一共一年时间，我不在做烧饼，太累。

缙云县新建镇缙云梅干菜烧饼教材 配料: 梅干菜2斤 《梅干菜要干燥 香的那种》 2斤白糖 4.5两味精 1两鸡精 1两盐《梅干菜如果咸可不放》5斤猪板油 10斤五花肉《3瘦7肥》 1：先把2斤梅干菜用开水软化下《不是泡 是软化5分钟》 或者温水泡开 2：再加入2斤白糖 4.5两味精 1两鸡精 1两盐《梅干菜如果咸可不放》 搅拌均匀后放入5斤猪板油 10斤五花肉《3瘦7肥》再搅拌均匀 放置2小时左右就可以做饼 3：和面：1斤面粉加入150克老面 《老面撕碎 拌匀 》1斤面加

本次烧饼节看点是官方举办的“缙云烧饼大师”诞生，我们期待能够看这次评选，诞生出缙云烧饼师傅大师，看到公平公正有真正实力的“缙云烧饼大师”，来带动行业提升，发展，促进缙云烧饼产业良性发展。 缙云烧饼吧，竭诚欢迎关注烧饼，缙云烧饼的大家热心参与，收获自己分享大家。 1.时间：10月6日至10日 　　2.地点：县城旭山路 　　3.内容：邀请部分国内外知名小吃业主和县内各乡镇(街道)特色小吃经营者现场加工、制作、销售传统特色小

经常有人会问，用老面发还是用酵母发面好。其实老面跟酵母是同根同祖都是利用微生物进行发酵的，只

要想解决掉饼问题首先要弄清楚掉饼的原因。本人稍什总结有三方面原因，一是新手没贴平实，这个问题不用探讨，假以时日慢慢熟练就好的。二是炉温太高，我有一款电热缸烤的，曾做多次测试，炉缸温度超300度贴上即掉，（关于测温探头安置的地方不同，所显示温度会不一样，请勿照抄，只是一个参照温度），解决炉温太高当务之急是先关好炉门，准备一块棉麻之类的布用水泡湿拧开至不再滴水，迅速将整个炉缸内壁擦一遍，等于帮炉缸降温，如

大神来指导下

你们是通过什么方式知道缙云烧饼的？你们都来自哪里？本人做个小调查！