经核实吧主强子VS草原狼 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ，无法在建设 太原豆制品吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组

　尽管黄豆富含蛋白质，但是多吃黄豆能够补充蛋白质的这种观点是错误的。 这是因为，黄豆含的蛋白质虽多，但氨基酸种类少，且含有７－１０种蛋白质消化抑制剂，妨碍黄豆的消化吸收，还会产生大量的气体，使肚子发胀。更不利的是，黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其他食物的消化，故黄豆制品不宜多吃。 蛋白质是人体用于组织器官生长和修复损伤所必需的营养物质。牛奶、蛋类、瘦肉和禽类是

夏威夷癌症研究中心的研究表明，在日常生活中，女士常吃豆制品可防子宫癌。 　　研究人员对患有子宫癌的332名妇女的研究调查，并把她们的情况同生活在夏威夷的500多名属于其他种族的妇女进行了对比。结果发现，以豆类和豆腐等富含植物雌激素食物为主要食物的妇女，患子宫癌的机率比其他妇女低54%。研究报告说，食用热量低的豆类（尤其是大豆）含量丰富的饮食、全麦食物、蔬菜和水果可降低妇女患子宫癌的危险。研究成果显示，食用大量

有一种人被称为“瘦子大食客”，意思是说吃多少却不胖。而另外一种人，多吃一点儿就会胖起来，即所谓的“易胖体质”。其区别究竟在哪儿呢?从医学上来说，易胖人的体质有下列几个特征。　　首先，是胰岛素的分泌量过多。胰岛素能促进糖分进入脂肪细胞，最终形成脂肪堆积于体内，所以胰岛素分泌量多的人自然容易发胖。其次，是小肠分泌的淀粉酶、甜精与消化酶不断增加，因为这些消化酶都有促进糖分吸收的作用，所以它们的分泌量增加

如果你年纪轻轻就被脱发困扰，那么就快点检查是不是自己的饮食出了问题。英国《每日邮报》营养专栏作家简·克拉克提醒，如果你有脱发问题，不妨尝试增加饮食中的瘦肉和豆类食品。这两类食物中都含有丰富的铁，而且是容易被人体吸收利用的形式。因此，每天吃100克瘦肉是秀发健康的关键。

很多人喜欢吃豆制品，因为其口感清淡，而且有营养，富含蛋白质。但是，如果您是一位肾脏功能受损的患者，最好少吃豆制品，以免增加肾脏的负担。 　　出场专家：北京大学人民医院营养师 徐澄清 　　大豆属于植物蛋白，营养丰富，而且热量比较低，深受大家的喜欢，但是有一类人群吃豆制品时一定要控制量，因为他们的肾脏功能本身已经受损，此时，要特别注意对这些重要脏器的保护，如果过多摄取豆制品，就会增加肾脏的排泄负担，对已经

发布时间:2007-10-23 16:56:29 臭豆腐闻起来臭，吃起来香，它与豆酱、豆豉、腐乳等一样，都是豆类发酵制品。这类食品经过微生物作用后，增加了维生素B12，而缺乏维生素Ｂ12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。所以，常吃臭豆腐对预防老年性痴呆有着很大的益处。 目前已知缺乏维生素B12可加速大脑老化，从而引起老年性痴呆。预防痴呆是千家万户的事情。虽然老年性痴呆产生的原因是错综复杂的，但缺乏维生素B12至少也是其中原因之一，因此老年

大豆是我国重要的粮食之一，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物以及其它成分，是植物蛋白质的主要来源之一。它和芝麻、葵花子三者都含有完全蛋白质，人称植物蛋白“三状元”。据介绍，将大豆20%、玉米40%、小麦40%混合而成的“三合粉”，其蛋白质利用率最高。适当多吃些植物蛋白对维持老年人身体健康是非常有益的。但是大豆直接煮食，难于消化。因此，它常被加工成粉，磨成浆做豆浆、豆腐，或发成豆芽菜。这样既可增进营养，又利于肠胃吸收

豆制品都有一定的降脂功能。其中，冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质（蛋白质、脂肪、钙、磷等）并没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。冻豆腐等豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。此外，豆制品中含有丰富的膳食纤维和植物固醇，都有利于降低胆固醇。因此，血脂高，可以多吃点豆制品。 豆腐中的酸性物质还能吸收胃肠

日常生活中，人们经常在炖豆腐时加入些海带，这是很好的营养搭配。 　　很多人都知道海带含碘量高，对因缺碘而致的甲状腺肿有效。目前又发现海带还含有不少其他特殊的营养和药用价值。现代药理研究证实，海带中含有褐藻氨酸，有预防白血病和胃癌的功能，可以降血压、降血脂，对动脉出血亦有止血作用。 　　海带是预防心脑血管病的有效食品。海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，含磷量比所有

“临床中，我们经常鼓励患者多吃易消费的豆制品，如豆腐、豆皮等。如果家里有条件，最好有豆浆机，每天早晨喝一杯现榨的豆浆，长期坚持可降低前列腺癌病发率。”中国中医科学院广安门医院泌尿外科主任医师张亚强说。 豆制品经肠道消化吸收后，会产生一种特殊成分牛尿酚，它可有效抑制雄激素双氢睾酮，从而预防前列腺癌。但是，黄豆的吃法要讲究，以便利用于植物蛋白的吸收。 前列腺癌对人体的侵犯往往不易察觉，除日常饮食注意多摄

豆腐，是中国人的发明，几乎所有的中国人都没有不吃豆腐的。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140～160毫克。豆腐又是职务食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵 磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且有解毒作用。 鱼肉含有大量的蛋白质，而且都是完全蛋白质，蛋白质所含氨基酸的量和比值最适

猪肝含胆固醇高是不争的事实，吃100克猪肝，胆固醇就已经超过中国营养学会推荐的每日300毫克摄取量。但是，经科学研究证明，只要适量食用猪肝，对血液中胆固醇的影响很小，不仅不会升高胆固醇，反而可以获取充足的维生素A。 　 首先要注意，吃猪肝的同时，尽量不要吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥猪肉、全脂奶、奶油、黄油等，以免这些食物中的饱和脂肪酸促进猪肝中的胆固醇被吸收。其次，如果怕胆固醇吸收过多，可以在吃猪

　大豆从收获到加工大多都需要经过一段时间的贮藏，大豆籽粒贮藏过程中，其本身会发生一系列复杂变化，这些变化在很大程度上会直接影响大豆的加工性能和产品的质量，因此，了解大豆籽粒贮藏过程中的变化机理，掌握和控制变化条件就可以防止大豆在贮藏过程中的发生的质变。 　　1 大豆贮藏机理 　　有生命的大豆籽粒从不间断呼吸作用，并产生热量。呼吸作用强烈就会消耗大量有用成分，如糖、脂肪，而且增加了水分、升高了温度，易发

黑豆是大豆的一种，含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。 黑豆味甘性平，入脾经、肾经。《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”黑豆有活血、利水、祛风、解毒之功效。可治疗水肿、胀满、风

很多人晚上应酬不断，又抽烟、又喝酒，饭也吃不好。由于应酬活动中大脑高度紧张，远没有在家吃饭时轻松，会造成脑供血不足；同时，在酒精用尼古丁等有害物质的联合作用下，肝脏的解毒能力下降。 针对这种情况，可以吃一些对肝脏有好处的食品，比如点一两道稍微甜一些的菜，如糖醋鱼、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。豆芽、藕、茭白也是含纤维素较高的碱性食品，可以中和肉类等酸性食品。蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清

我们从文化发展史和技术发展史两个方面探索了豆腐所走过的道路。豆腐自从诞生以来，尽管在两千年漫长的历史长河中并没有发生多大本质变化，但却以中国、韩国、日本等东亚国家为中心，成为一个大众化的食品，在国民饮食文化中占据了重要的地位，这一点实在是了不起。 今天，豆腐作为有着出色营养价值的粮食资源，或者作为健康食品在以美国为首的世界市场上正在不断扩大。我国也经历了战后57年，从战败时的粮食饥荒到惊人的经济高速增

从美国学者的研究显示，在预防骨质疏松症，吃大豆食品比喝牛奶的补钙效果好。 成人补钙只能减缓钙流失 最近几年在全国各地一些传媒上，每天都有大量补钙的广告，宣传补钙可以防止骨质疏松症，这种宣传是片面的。 成年人的身体里，大约有850~1200克钙质，相当于体重的1.5%~2%，其中99%分布于骨骼和牙齿中，剩下的1%则在血液中负责与肌肉收缩、神经传导、血液凝固、心脏跳动等活动。血液中的钙含量虽然很少，但却被严格控制在一定的水平内，

日本科学家最近研究发现，不管是男性还女性，多吃豆制品后受试者死于各种病因的可能性都会降至最低。 发表在《美国流行病学杂志》上的一份研究报道指出，日本人的饮食结构中富含鱼类和大豆，而日本恰恰也是世界上预期寿命最长的国家。多项研究已经证实，饮食中所含的豆制品中含有植物雌激素，它可抑制某些类型的肿瘤的发生，降低心脏病的发病危险，鱼油还能降低人体中的炎症水平，降低血栓形成，改善血液中的胆固醇水平。 不过，这

将或量的大豆（东北人称黄豆）洗净，温水浸泡4—6小时，代大豆全部泡透后就可以上磨进行磨浆。大豆磨浆时需要边磨边象里面添加少量的花生和适量的水，这样可以除去大豆的豆腥味，用豆包{专用的过滤，用纱布）将豆浆的里的豆皮和豆渣过滤出来，生豆浆就这样生产出来了，将生豆浆放入锅内煮沸2分钟就可以饮用了。 制豆浆用大豆最好用高蛋白型大豆，可以多出豆浆，如果是批量生产豆浆的，可以争加经济效益，将生豆浆装入饮料杯内、薄模

(1)色泽鉴别 感官鉴别豆腐干的色泽时，可取样品直接进行观察。 良质豆腐干——呈乳白色或浅黄色，有光泽。 次质豆腐干——比正常豆腐干的颜色深。 劣质豆腐干——色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。 (2)组织状态鉴别 进行豆腐干组织状态的感官鉴别时，可先取样品进行外部观察，然后用刀切开后再仔细观察，最后用手按压以感知其弹性。 良质豆腐干——质地细腻，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水，无杂质。 次质

(1)色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，可取样品直接观察其色泽。 观良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗或洁白，无光泽。 劣质腐竹——呈灰黄色，深黄色或暗黄色，色泽暗淡无光泽。 (2)外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。 良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。 次质腐竹——呈枝条或片叶状并有较多折些的枝条或碎块，有较多实心条。

(1)色泽鉴别进行豆腐泡色泽的感官鉴别时，可取样品在散射光线下直接观察。 良质豆腐泡——为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽。 次质豆腐泡——颜色变暗，微有光泽。 劣质豆腐泡——表面呈灰色或深褐色，无光泽。 (2)组织状态鉴别 进行豆腐泡组织状态的感官鉴别时，先取样品直接观察，然后用刀切开再仔细观察。 良质豆腐泡——块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质。 次质豆腐泡——块形不整，皮软，弹性差。 劣质

豆腐皮也叫干豆腐、百页等的。 (1)色泽鉴别 良质豆腐皮——呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽。 次质豆腐皮——呈深黄色或色泽暗淡发青，无光泽。 劣质豆腐皮——色泽灰暗而无光泽。 (2)组织状态鉴别 感官鉴别豆腐皮的组织状态时，取样品直接进行观察，然后用手拉抻试验其韧性。 良质豆腐皮——组织结构紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，无杂质。 次质豆腐皮——组织结构粗糙，薄厚不均，韧性差。 劣质豆腐皮——

　无根豆芽素可致癌 　 漂白粉是一种工业漂白剂，属于对人体有害的化工原料，长期食用添加了这种化工原料的食品防辐射服会引起多种癌性病变，国家有规定严禁作为食品添加剂使用。 　　而植物生长调节剂、特效无根豆芽素、增粗剂等添加剂属于农药范围，长期使用危及健康并有可能导致身体细胞癌变。同时，特效无根绿豆芽素没有农药登记证，属于不合格农药。 　　长于15厘米豆芽不要吃 　　专家提醒，传统方法发制的豆芽长度一般不超过15

大豆山楂豆苗 可降胆固醇 　减心脏病风险 来源：（新加坡）新明日报 　　高胆固醇、高血压、抽烟是令血管收窄导致冠心病的致命元凶。香港中文大学食品科学营养专家指出，日常食物包括大豆、葛根、茶、山楂、豆苗与水果、蔬菜、植物油等，有降低胆固醇的生理机制。 　　专家建议胆固醇偏高、但又未至要服用降胆固醇药物的人，让保健食物发挥协调作用，有助降低胆固醇、减低患心脏病的风险。中大生化系食品科学营养专业陈振宇教授表示

(1)色泽鉴别 进行豆腐色泽的感官鉴别时，应取一块样品在散射光线下直接观察。 良质豆腐——呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。 次质豆腐——色泽变深直至呈浅红色，无光泽。 劣质豆腐——呈深灰色、深黄色或者红褐色。 (2)组织状态鉴别 进行豆腐组织状态的感官鉴别时，应先取样品直接看其外部情况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。 良质豆腐——块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地

据调查，我国约有半数妇女，而北美约有三分之二的妇女遭受更年期综合征的困扰。进入更年期的妇女由于雌激素水平降低，会有明显的不适症状，属交感神经系统的变化，会出现一系列的病症，如潮热等，称为“更年期综合症”。由于更年期症状主要是由体内雌激素水平下降造成的，所以科学实验采用假定异黄酮具有足够的类似雌激素的能力来阻止更年期妇女体内雌激素水平的下降。为了提高适应性及降低试验设计的复杂性，最近的临床研究在评估

在过去的十年中，大豆作为有助于健康皮肤的原料已经被广泛运用到化妆品产品中去，从香波和护发素到旨在平衡肤色和减少皱纹、暗沉、粗糙的乳液。不过化妆品界最感兴趣的都是大豆成分的外部应用，而最近的研究热点则是豆制品摄入与皮肤健康之间的关系。最近在华盛顿举行的一个国际大豆会议上的一个学术报告提出，强化了异黄酮的大豆蛋白饮料可减少皱纹并能促进胶原蛋白的合成。该报告的研究人员做了二项实验，其中一项实验招募了30个

美国FDA有关黄豆成份物质的健康声称如下：（数据来源：美国食品药品管理局食品安全和应用营养中心） （1）大豆蛋白与冠状心血管疾病罹患风险 （Soy Protein and Risk of Coronary Heart Disease）（FDA,21CFR101.82） 食品需求：每份至少含有6.25克大豆蛋白的食品允许使用下列两种标签用语的一种： （i）与低饱和脂肪和低胆固醇饮食配合，每天食用25克大豆蛋白可以有效减少患心血管疾病的风险。 （ii）每天食用含有25克大豆蛋白的低饱和脂肪、低胆固醇食品，可

没有科学证据证实豆制品或大豆异黄酮对甲状腺功能有不利影响。一些研究提出食用豆制品可能会影响正在接受甲状腺药物治疗的病人所合成的甲状腺激素的剂量。这与其他的常见的食品药品相互作用机理相似，但并不能表明大豆和甲状腺健康之间有关系。

没有科学证据证明大豆对孕妇是不安全的。实际上，对孕妇来讲，强化豆浆是一种美味又方便的营养素源，包括钙和高品质的蛋白质，而这些对孕妇来讲都非常重要。而且豆浆不含乳糖，这对那些对乳糖敏感的孕妇将会有所帮助。

豆粉是一种初级加工原料，通过机械碾磨大豆制得；大豆蛋白粉则是一种深加工的物质，通过化学萃取和分离大豆蛋白制得。

豆腐及大豆食品是一种低能量的并且含有促进脂肪燃烧、减少体内脂肪作用成分的食品。 体内脂肪是人体内脂肪细胞中积存的脂肪。体内脂肪有内脏脂肪和皮下脂肪之分。内脏脂肪是内脏周围附着的脂肪，在肠的周围多有积蓄；皮下脂肪是皮肤内侧附着的脂肪。内脏脂肪和皮下脂肪相比，如果有大量积蓄，对健康的影响是很不好的。内脏脂肪容易分解，内脏脂肪多的人，即使是普普通通地活动身体，分解的脂肪酸也会大量释放到血液中血液中脂肪酸

豆浆有益健康，还能有助于减肥，那么怎样喝豆浆才能达到最好的减肥效果？中国农业大学食品学院教授、博导李里特在中新网视频访谈中向网友支招：每天喝一公斤豆浆，摄取25克大豆蛋白，将有益身体健康。 李里特说，豆浆不是减肥药，但是在保健上讲，豆浆的确有非常重要的功能，这一点是全世界的营养学家经过几十年研究得出的。上个世纪80年代和90年代，经过研究发现，大豆蛋白吃了以后，可以促进脂肪燃烧，也就是吃东西进去以后，他们

没有临床数据表明食用大豆对精子质量或数量有不利影响。有关大豆饮食与精子质量和数量的临床实验均表明，食用大豆与人类生育激素水平之间没有关系。

到目前为止还没有科学证据证明大豆比其他食物对胃的刺激作用更大。另外，豆浆还给那些因乳糖不耐症而不能喝牛奶的人提供了一种营养美味的牛奶替代品。

　　长期以来，有关“大豆是否能缓解更年期症状”这一问题，一直争议不断。据英国《每日邮报》报道，北美更年期协会期刊《更年期》刊登美国一项迄今为止规模的综合研究发现，每天喝两次豆浆可使潮热频率和严重程度降低26%。 　　美国特拉华大学研究小组对19项早期有关大豆蛋白与更年期症状关联研究进行了梳理分析，研究涉及1200多名女性参试者。结果发现，与每天摄入安慰剂相比，每天至少摄入54毫克大豆异黄酮，坚持6周至1年，可使潮热

谣言：豆浆中的钙低于牛奶中的钙含量 真相：豆浆中的钙含量与牛奶中的钙含量是一样的。除了大豆中天然存在的钙以外，每250毫升（8盎司）豆浆还会强化300-400毫克的钙（每日所需钙的30-40%）、维生素D、维生素A和维生素B12。而且豆浆不含有胆固醇，并且饱和脂肪的含量非常低。研究表明钙强化豆浆中的钙的吸收与牛奶中钙的吸收一样。实际上，2010年的膳食指南咨询会给出的结论是：对于因为过敏原、乳糖不耐、文化和宗教等各种原因而不能食用牛

大豆营养成分表 营养素 单位 每100g中的含量 水分 g 12 能量 kcal/kj 446/1866 蛋白质 g 35.1 总脂肪 g 19.18 灰分 g 5.0 碳水化合物（有差异） g 29.

通常大豆食品如生豆浆等必须煮开才能食用，原因是未煮开的豆浆含有胰蛋白酶抑制物等物质，直接饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。大豆约含有36

大豆含有0.1～0.5%的皂素。最近研究发现大豆中的皂素对人体拥有降胆固醇（Hypocholesterolemic effect）、抗凝血、抗血栓及抗糖尿病、抗癌（Anti-carc

一般而言，大豆中，含有约0.4%的卵磷脂。卵磷脂为一种天然的生化清洁剂，可使血行畅通，直至头发亦能充分获得营养；男性精液中含有丰富的卵磷脂，如适

大豆所含的大豆固醇（Soy Sterols），含量依序为β-Sitosterol（24.6mg/100g）, Campesterol（9.4mg/100g）, Stigmasterol （9.4mg/100g）。大豆固醇

美国伊利诺伊大学研究人员的新研究发现，豆浆中的大豆蛋白(豆腐等豆制品中也有此类蛋白)可降低肝脏中有害脂肪的堆积。科学家研究发现，牛奶与含大豆蛋

豆腐及大豆食品含有的营养素可以补充女性激素的不足，起到预防更年期疾病的作用。 构成女性体征并保持女性年轻的是女性的雌激素（卵细胞激素），它是

豆腐可以形成神经传达物质的原料，它含有促进神经传达的营养素，可以提高记忆力和精神集中力。 要活跃脑的机能、提高记忆力和精神集中力，一定要补充

豆腐含有提高免疫力的营养素，还能及时补充大量因发烧而失去的营养素。 把伤风同流行性感冒混同起来，认为伤风恶化就会成为流行性感冒，这是一种误解

1）营销必须靠自己； 2）跟用户使用同样的在线工具； 3）内容营销强于广告； 4）服务也是营销环节； 5）服务的结束并非营销终点； 6）客户讲故事更有