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1扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。扒广肚是河南传统名菜，千年以来均属珍品之列。被人交口称赞，津津乐道。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为“海八珍”之一。
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0炸八块，又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，这是一道一直想做而才做的美食，因为看到传统的烹饪方法是用2次油炸之后完成的美食，想想在家做要开个大油锅，所以一直没做。这道简便的炸八块，在原来传统的调味方式中改用了腌肉料腌制，把开大油锅改用了空气炸锅炸，几乎没有用到什么油，口感也超级美味，真正的是健康美味二不误呢，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，特别适合冬季食用
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0豫菜是八大菜系之母。 豫菜是中国各菜系的起源,被中国菜界称为中国八大菜系的“母菜”。2014年春节,央视新闻频道系列节目也说“豫菜是中国八大菜系的母亲”。豫菜有炸八块、汴京烤鸭、洛阳水席等
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0罗山大肠汤 固始鹅块 清炖南湾鱼 信阳板鸭 面炕鸡
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0炸八块又名八块鸡，是河南省开封市的一道传统名菜，属豫菜系。该菜品由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句就是指此菜而言。
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0鲤鱼焙面 炸八块 豫式红烧黄河大鲤鱼 汴京烤鸭 扒广肚 大葱烧海参
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819G八大菜系视频教学，谁要
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01、需要详细了解河南开封扣碗八大碗工艺流程 2、熟悉预制菜，有创新精神 3、了解餐饮行业现状及发展趋势 有意可加微：DRcc0808 备注：研发 薪资1w-2w
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7“想让豫菜站起来的阿五美食”惹谁了？！ 这几天心里总有一种深深的愤怒和悲哀让我不吐不快。 由“骂河南人事件”看国人本性 前一段时间，有一个小明星在自己博客里怒骂河南人，种种不堪入耳的脏话从她嘴里源源流出，污损了她自己的形象，激怒了全部河南人的心。可是怒了又如何，人家还是不道歉，还有那么一些除了河南人以外的其他国人在一边看着笑话，一边说着风凉话：河南人就是应该骂，甚至有人更是咬牙切齿的说河南人是“贱民”
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0开封特产名菜，多选用肉胰饱满、胸脯挂油、形体圆美的肥嫩母鸡，文火煨制而成，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名，与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为中国四大名鸡。 豫菜虽然历史深远，色香味俱佳，但是目前影响力还比较有限，仍然局限于河南省内，不像杭帮菜、川菜等靠着产业化与良好包装已经走向了全国，豫菜未来的发展与推广力度还需要进一步加强，让更多的人品尝到舌尖上的河南味道！
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0烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，郑州烩面是其中的代表。 烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、木耳、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时配以香菜、辣椒油、糖蒜等小碟
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0开封灌汤包的特点就是“皮薄，肉多”，而且内有鲜汤，开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜：“先开窗，后喝汤，再满口香"。吃的时候配上香醋与辣椒，让人回味无穷。
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0选用黄河出产的鲤鱼，这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧加工成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透。加以白糖、香醋、姜末、葱花、料酒、食盐等调料，兑入开水，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。
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0蒜香包菜的做法 1.红薯粉皮剪小片，泡软，包菜切丝。 2.烧热油，爆香葱蒜末和干辣椒。 3.倒入包菜丝，翻炒，依次加入生抽、老抽、糖、盐、耗油。 4.包菜炒软倒入泡软粉皮，翻炒均匀，再倒入剩下的一半大蒜末，倒呛锅，呛出浓浓的蒜香。 5.炒好的包菜粉皮盛出，另起锅煎一个大蛋饼，煎好的蛋饼整个盖在炒好的包菜粉皮上。 吃的时候一块鸡蛋配一口包菜粉皮，咸鲜美味！
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0豫府佛跳墙、中原烩八珍、珍珠翡翠狮子头、洛阳的水席、安阳的扁粉菜、道口烧鸡、安阳皮渣、灌肠、信阳南湾湖炖鱼、信阳固始鹅块、罗山大肠汤、固始甲鱼、剁椒鱼头
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2河南很保守，小富即安的感觉，我们追求的和谐，有没有餐饮爱好者一起交流，振兴河南豫菜呢
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0经核实吧主『未夏』 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ，无法在建设 豫菜吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组
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14河南菜共 9 张
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1回到20岁
2018-05
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15中原河南之豫菜 纵横历史几千年 竟然不是中国10大菜系
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0看来豫菜没人了
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3小马哥
2016-02
河南商丘招厨师一名，必须有自己的特色！！！ -
5共 4 张
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0有大神知道宋城御猫这道菜吗？
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9各种汤…
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3在阿五吃过一次蒸茄子，很好吃，自己试着做，做不好，谁会做啊？
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...
吴
